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时间：2011-11-18 来源：紫砂之家
关于茶、饮茶和茶文化，实在是有些纠缠不清的。试问，如都只以之消渴解暑，那茶具茶文化自是无法衍生得如此深奥博大。如没有那些有闲的文人雅士所炒制的关于茶的诗文章句，那么非但没有了茶文化，我看就连甚么"西湖龙井"、"云南普洱"、"湄潭翠芽"之类的茶也就寂然无名，自然，人们也就不会因喝什么茶叶、品什么香茗而被分为三六九等。看来，俗人说茶便是茶，而高雅之士却饮茶非茶，思茶非茶矣，只是俗有俗之乐，雅有雅者趣罢了，但无论雅俗，都要讲究正确的炮制茶叶的好方法，以紫砂茶具为例来阐述雅俗公用的抉择流程。
(1)紫砂茶具抉择之新茶壶新泡，先要决定此壶将用以配泡哪种茶?譬如是重香气的茶还是重滋味的茶，如果讲究的话，都就有专门备泡的茶。
(2)紫砂茶具抉择之使用新壶，应先用茶汤煮一番，一则除去土味，也可使壶接受滋养。方法是用干净锅器盛水，用小火如势煮壶，到水将滚未滚时，再将茶叶放入锅中同煮。等滚沸后捞了出茶渣，再稍待些时候取出新壶置于干燥且无异味处自然阴干后，方可使用。
(3)紫砂茶具抉择之旧壶重泡。每次泡完茶后，将茶渣倒掉，并用热水涤去残汤，以保持清洁，合乎卫生。
(4)紫砂茶具抉择之注意"壶里茶山".有人泡茶，只除茶渣，而往往将茶汤留在壶里阴干，日久累积茶山，如维护不当，易生异味。所以在泡用前更应以滚沸的开水冲烫一番。
(5)紫砂茶具抉择之把茶渣摆存在壶里来养壶的方式绝不可取。一方面茶渣闷在壶里易有酸馊异味，有害于壶;另一方面紫砂壶可吸附热香茶味，残渣剩味实也无益于壶。
(6)紫砂茶具抉择之壶应经常擦拭，并用手不断抚摸，不仅手感舒服，且能焕发出紫砂陶质本身的光泽，浑朴润雅，耐人寻味。
(7)紫砂茶具抉择之清洗壶的表面时，可用手加以擦洗，洗后再用干净的细棉布或其它较柔细的布擦拭，然后放于干燥通风且无异味之处阴干。久而久之，自会与这把壶发生感情。
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