细说紫砂壶与茶文化

　　细说紫砂壶与茶文化:当今社会，紫砂壶的崛起与茶文化的兴盛紧密亲密相关，而茶文化在中国泛起得更早一些，宋代饮茶已极为普遍，茶已成为人民日常糊口的必须品，可谓「不可一日无茶」，北宋王安石《临川集》卷七十议茶法云︰「夫茶之为民用，即是米盐，不可一日以无」。
　　当时的饮茶方式均为点茶法，这种方法是将碾成粉状的茶末与沸水混和，并用茶筅回环搅拌，调成沫饽丰硕的茶汤。时人还比较茶盏内沫饽的多少和持久性，来定断各人的备茶技巧，名曰「斗茶」。
　　斗茶所使用的茶具为建盏，宋蔡襄《茶录》云︰「茶盏，茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，出他处者，或薄或色紫，皆不及也，其青白盏斗试家自不用。」「汤瓶，瓶要小者易候汤，又点茶注汤有准。黄金为上，人间以银铁或瓷石为之。」
　　宋徽宗赵佶《大观茶论》云︰「盏，盏色贵青黑。玉毫条达者为上，取其燠发茶采色也，底必差深而微宽，底深则茶宜立而易于取乳，宽则运筅旋彻不碍击拂。然须度茶之多少，用盏之大小，盏高茶少则掩蔽茶色，茶多盏小则受汤不尽。盏惟热则茶发立耐久。」
　　北宋诗人梅尧臣《依韵和杜相公谢蔡君谟寄茶》：「紫泥新品泛春华」
　　唐寅(1470-1523年)、文征明(1470-1559年)、王问(1497-1576年)、仇英(约1502-1552年)的绘画作品中能见到明成化至明万历的紫砂壶的形态演变。有些壶从绘画中可以看出是用来煮水、煎茶如唐寅《事茗图》中的提梁壶，仇英《松溪论画图》中的软提梁壶，均是用来煮水、煎茶。王问《煮茶图》中的提梁壶，文征明《品茶图》(作于嘉靖十三年，1543)中的紫砂壶，显然是用来泡茶的。
　　据《明会典》：「洪武二十四年(1391年)玄月，诏建中发贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采茶芽以进，有司勿舆。天下茶额，惟建宁为上，其品有四：曰探春、先书、次春、紫笋。」因太祖下诏，罢造大小龙团，惟采茶芽以进。饼茶日趋衰落，散茶兴起。饮茶方式由煮、煎改变为泡茶。正由于泡茶法的提倡与普及，便相应产生了以泡茶为主的茶壶，因为宜兴地区有着悠久的传统制陶制瓷技术和种茶饮茶习俗，这给予以泡茶为主的紫砂茗壶的泛起，提供了先决前提。
　　宜兴地区的先民们，恰是在明中期的这种环境气氛中，逐渐完成了在粗陶中提炼出可精加工的里外不施釉的紫砂壶。跟着时间的推移，紫砂茗壶的制作工艺日趋完美，因而在明末一举获得「茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气」。
　　“茗壶莫妙于砂，壶之精者又莫过于阳羡”，这是明代文学家李渔对紫砂壶的总评价。
　　为什么宜兴的紫砂壶好?这可从两个方面来说明。一方面，它是艺术品，形制柔美，颜色古雅，可以“直齐商彝周鼎而毫无愧色”(见张岱《梦忆》)。另一方面，它又是实用品，用以沏茶，茶味特别清香;“用以盛茶，不失元味”。明人文震亨说：“茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气。”许次纾也说：“以精砂制之，正取砂无土气耳!”(文震亨《长物志》，许次纾《茶笺》紫砂壶还有一种特点，就是使用越久，器身光彩越发光润，沏出来的茶叶也越发醇郁芳馨。《阳羡茗壶系》说：“壶经久用，涤拭口加，自发暗然之光，人可见鉴。”在林古度《陶宝肖像歌》里也有“九且光彩生光明”的诗句。这种既有艺术价值又有实用价值的特点，使紫砂壶的身价“珍贵如珩璜”，甚至于超过珠玉之上。
　　清人汪文柏赠给当时紫砂壶名家陈鸿远的一首《陶器行》诗里，有“人间珠玉安足取，岂如阳羡溪头一丸上”的赞句，可见宜兴紫砂的身价长短常高的。毕竟值多少钱呢?明人周澍《台阳百咏注》里说：“供春小壶一具，用之数年，则值金一笏。”到了清代康熙年间，也是“一具尚值三千缗”。(陈其年《赠高澹人诗》，见《阳羡名陶录》可见名家出品价格尤高。再往后，则凡是明代名家所制的紫砂壶，不仅“价埒金玉”，而且“已为四方好事者珍藏殆尽”。(吴梅鼎(阳羡茗壶赋))不仅如斯，甚至一些残破的紫砂壶，也有人愿意出价收购。周伯高就是这样的人。他说：“供春、大彬诸名壶，价高不易辨。予但别其真，而旁搜残缺于好事家，用自怡悦。”(吴骞《阳羡名陶录》)
　　紫砂壶质地古朴纯厚，不媚不俗，与文人气质十分相近。文人玩壶，视为“雅趣”，介入其事，成为“风雅之举”。他们对紫砂壶的评价是：“温润如正人，豪迈如丈夫，风骚如词客，丽娴如佳人，葆光如山人，洒脱如少年，短小如侏儒，朴讷如仁人，飘逸如仙子，廉洁如高士，脱俗如衲子。”(奥玄宝《茗壶图录》紫砂壶与当时名震宫廷的景德镇瓷器是截然不同的感觉，因而它博得古今中外文人的“深爱笃好”。