紫砂学院
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时间：2010-09-15 来源：紫砂之家
“早上开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。这句打油诗列出了人们日常生活最基本的生活元素，“茶”作为其中一种，在中国人的生活中占有非常重要的地位。
在中国人的眼中，茶早已经是超脱于饮料之外的某一种高雅精神的象征。中国的茶文化源远流长，闻名世界。茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程，而在这个过程中，紫砂壶作为一个重要的角色，成为我国茶文化中的一个组成部分。王先生套用资本论里的话说，茶壶天然不是紫砂，而紫砂天然是茶壶。紫砂生就的特性决定了它与茶、饮茶、茶文化不可分割的关系。
用紫砂壶泡茶，茶香浓郁持久。长期使用的紫砂茶壶，即使不放茶，只倒入开水，仍茶香诱人。
紫砂壶泡茶“盛暑越宿不馊”，它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香，提高茶汤的晚期酸度，起到收敛和杀菌作用，延缓茶水的霉败变馊。紫砂壶泡茶，保温时间长。由于壶壁内部存在着许多小气泡，气泡里又充满着不流动的空气，空气是热的不良导体，故紫砂壶有较好的保温性能。
用紫砂壶泡茶，提携抚握不易炙手。紫砂壶线膨胀系数比瓷壶略高，而且没有釉，就不存在坯釉应力的问题;烧成以后的紫砂壶，玻璃极少，有足以克服冷热温度差所产生的急变能力，故具有缓慢的传热性。
紫砂茶壶适应冷热急变的能力极佳，用紫砂壶泡茶，提携抚握不易炙手;寒冬腊月，用沸水泡茶，也不必担心裂开。
紫砂壶的作用除了泡茶以外，还可以把玩，有风雅尚古的情趣;也可以收藏，顾景洲之壶十年间身价百倍，即便当代一般名家的作品，这些年的拍卖价也都从千元上涨到万元乃至数十万元。
【点评】明文震亨《长物志》卷十二《香茗》中，对于紫砂有着极高的评价，云: “壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气。”张谦德《茶经》说:“茶性狭，壶过大则香不聚，容一、两升足矣。”官(窑)、哥(窑)、宣(宣德窑)、定(窑)为上，黄金、白银次，铜、锡者斗试家自不用”。
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