紫砂学院
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时间：2014-06-25 来源：紫砂之家
误读一 越老越好。
茶树的生长与人一样，分为青年、壮年、老年，青壮年期营养最丰富，到了老年期，茶多酚、氨基酸等营养物质越老越少，最近普洱茶老茶树的炒作不知哪天灾难性爆发。科学的说法应该是，任何茶类都有最佳饮用期。
误读二 越嫩越好。
茶鲜叶中的第一片叶子营养大于芽，且太嫩的鲜叶做成的茶叶口感淡泊，香气不足，越嫩越好的说法是对茶树资源的极大浪费。
误读三 越早越好。
茶树没有经过一定时间的光合作用，营养物质尚未形成，所以，科学的说法是，每个茶都有最佳的物候期。
误读四 越贵越好。
高端茶并不等于高价茶，高价茶并不见得质量最高。俗话说，买对的不一定买贵的，你要根据用途选择性价比合理的产品。
误读五 越鲜越好。
正确的做法是新茶做出来之后放置10-15天再喝，味道好又䁔胃。
误读六 洗茶。
这是不科学的做法，因为头遍茶汤营养物质最高，大品牌茶的卫生安全有保证，无需洗茶。不过，为使头泡茶汤尽快泡出来，温杯醒茶，快速冲掉，也是可以的。当然，泡饮普洱茶等后发酵茶，洗洗也无妨。
误读七 农残。
含有农残不等于超标，茶叶农残不等于茶汤农残。用于茶树使用的农药是脂溶性农药，并非水溶性，不会溶到茶汤里，因此饮茶是很安全的，何况大品牌茶企还有完善的安全性保证。还有人说，铁观音长在沿海地区，高温多湿，病虫害多，用药就多。其实，内安溪海拔高度都超过500米，比国内很多茶区高，气温不高，加上近年来生态改善了，病虫害也不会太多。
误读八 伤胃。
有历史记载以来，从没有茶叶伤胃之说。 以茶性来分，绿茶偏凉，红茶偏热，乌龙茶性平，传统半发酵铁观音，养胃润肠。浓香型铁观音和半发酵清香型铁观音，有较多的茶黄素，茶黄素被称为茶叶软黄金，养胃又保健。提醒大家注意的是，浓香型安溪铁观音和发酵足够的清香型铁观音比较暖胃，而那些所谓的拖酸、拖补型、消青的铁观音，对胃肠是有些伤害的。
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