日高人渴漫思茶

　　因为采用了科学的种植方法，冲泡后的有机茶叶比普通种植的肥厚硕大。

　　铁观音

　　因为采用了科学的种植方法，冲泡后的有机茶叶比普通种植的肥厚硕大。

　　虽然在客家地区引种成功，但潮汕的凤凰单枞茶依然保持矜持的消费路线。

　　单枞

　　虽然在客家地区引种成功，但潮汕的凤凰单枞茶依然保持矜持的消费路线。

　　这两年它的异军突起堪比几年前的普洱热，不过广州市面上还可找到平民价格的品种。

　　大红袍

　　这两年它的异军突起堪比几年前的普洱热，不过广州市面上还可找到平民价格的品种。

　　追求食品健康安全，也许是乌龙茶的下一个热点。

　　“日高人渴漫思茶，敲门试问野人家。”苏东坡的一首《浣溪沙》将茶的生津解渴作用在夏天的重要性表露无遗。烈日当头，拎一壶茶，细细品茗，四溢的茶香将夏日的燥热一扫而空。和其他的季节相比，夏天的风情万种的确令人心旷神怡。在广州，饮茶使五颜六色的夏天多了一抹庄重的味道。现代时尚的女郎和古典娴静的女子的完美结合，是茶给这个夏天所带来的特别感觉。

　　在本报做过一期有关购春茶的专栏后，得到了许多购买春茶的爱好者的喜欢，很多茶客前往芳村茶叶市场一寻春茶芳踪。时下，酷暑将至，夏天该喝什么茶，现阶段有没有茶的新品上市，很多广州人开始思考这个问题。近日，记者再次走访了芳村南方茶叶市场，商家向广大茶客推荐几款适合夏天饮用的茗茶。

　　有机铁观音换一种方式的乌龙

　　铁观音是茶客口中的常客，但有机铁观音确实是最近才兴起的事。南方茶叶市场的昊阳茶行成为率先推出有机铁观音的商家。现在早已不是讨论吃什么的时代，而是讨论吃什么健康的时代。同样的道理，喝什么健康，现在也成了当下人们所关心的。在品过有机铁观音茶后，清香爽口有余的同时，有机、健康实在是一大亮点。

　　何为有机铁观音？昊阳茶行的老板告诉记者，有8个原因为证：其一，生产有机铁观音的茶园和茶厂在2007年6月正式通过了中国农科院有机茶认证与发展中心的有机茶认证；同时，在茶园远离公路主干道12公里，海拔500米至700米的山上种植；在茶园内不使用任何对人体有害的化学农药，不使用任何生长激素；并且，在茶园内种植降香黄檀树以驱避虫害，使用农科所特质的无毒粘虫板控制害虫；不使用除草剂，全部人工除草加上施用内蒙古大草原羊粪，不使用化学合成肥料以及在加工过程中不使用任何食品添加剂使茶园生态环境良好造就了有机铁观音的优异品质。

　　市场行情：这些用山泉水灌溉的有机铁观音比普通的铁观音更为耐泡，茶碱含量也更低。相比普通铁观音，有机铁观音的价钱贵3至5倍，目前有六个规格，最便宜的也需要480元/斤。

　　平民大红袍消暑去咳受热捧

　　关于大红袍备受广州人追捧的态势早已不用多说，喝茶毕竟是大众消费，大红袍虽是金贵，但价钱仍是消费者非常关心的一个问题。天鹰茶行做大红袍已经有十年的历史，从该店的老虎图案的罐装大红袍便可见证其对大红袍的关注。从不受关注到现在越演越烈，该店的老板早有自己的一番心得。消暑是夏天的必修课，天鹰茶行的老板告诉记者，大红袍加蜜糖冲泡，有预防中暑之功效，同时对治疗咳嗽也非常好。恒温下便可保存的大红袍在炎炎夏日受宠看来也不足为奇了。

　　冲泡方法：广州人喝茶偏爱清香型，天鹰茶行的老板则认为，如果消费者将茶叶买回去立即喝则可选择清香型的大红袍，但是若打算买回去慢慢喝的消费者则可选择中熟香型的大红袍。关于居家泡大红袍，该店老板建议应选择未泡过其他种类茶叶的紫砂壶，每次可冲泡十次左右。在辨别大红袍的优劣上，该店老板也给出建议，粗野、黄叶多的大红袍更次，而晶莹发亮的大红袍则是上品。

　　推荐：浓香型大红袍(约200元/斤)、清香型大红袍(约800元/斤)、大红袍(130元/125克·盒)、大红袍(150元/150克·条)

　　霸气单枞

　　新旧皆宜有韵味

　　如果现在还没有开始饮单枞未免有点落伍。在龙井、碧螺春等一一饮过之后，想要一品茶的霸气，茶的韵味，当首选凤凰单枞茶。凤凰单枞茶属乌龙茶类，产于广东省潮安县凤凰镇。凤凰单枞是与武夷岩茶、安溪铁观音齐名的乌龙茶三大品系。从香味特点来看，武夷岩茶香气醇厚，回味悠远；安溪观音香气馥郁，甘醇清滑；凤凰单枞则香气霸道，气味浓烈。

　　单枞现在已不是潮汕人的专利，广州已有茶客向单枞迈进，基于广州人饮茶的习惯和爱好，芳村南方茶叶市场美晨茶行是专营单枞十几年的老茶行，老板黄泽彪告诉记者，单枞口感浓，喝时讲究的是韵味。初次饮单枞选择清香型的更易接受。在广州，选择喝单枞的茶客中偏爱蜜兰香和黄栀香香型的单枞。单枞的产量比普洱还少，和普洱有所相同的一点的是，单枞储存久了也能升值。喝单枞的一个好处便是新旧皆宜。喝新茶，单枞味道浓郁，喝过之后，茶的香味在口中久久不能散去，且有回甘。而旧茶，在香味上虽比新茶略逊一筹，但在口感上却更显柔滑。

　　健康指南：黄泽彪告诉记者，夏天喝旧茶对身体好，有降血压之功效。

　　市场行情：由于单枞生长的特质，注定了单枞的价钱不便宜，想要真正领会单枞的风味，黄泽彪告诉记者，最起码要选择300元/斤以上价格的单枞。

　　推荐：蜜兰香型单枞(300元/斤)、玉兰香型单枞(150元/斤)、黄栀香型单枞(200元/斤)、单枞水仙(500元/斤)

　　冲泡方法：单枞讲究沸水快速冲泡。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡20次左右；其中以二三泡香气最佳；五六泡口感最好。由于单枞耐泡的特点，好的单枞一般要五泡之后才出味，前面的一二三四泡味道都较普通。