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时间：2024-11-13 来源：网络
从最初发现野生茶树，到唐宋时期茶成为广泛饮用的饮品，中国茶叶的制作经历了复杂而深远的变革。起初，人们只是简单地咀嚼鲜叶或将其生煮成羹饮，随后发展为晒干收藏以备后用。进入三国时期，制茶工艺初现端倪，人们开始将采摘的茶叶制作成茶饼，经过晒干或烘干处理，饮用时再将其碾碎冲泡。
到了唐代，茶已经深入人们的日常生活，成为不可或缺的饮品。为了改善茶饼的青臭味，人们创新性地发明了蒸青茶制法，通过蒸煮、捣碎、制饼、穿孔、烘干等一系列工序，显著提升了茶叶的品质。从唐至宋，贡茶的兴起推动了茶叶新产品的不断涌现和制茶技术的持续革新。蒸青团（饼）茶逐渐演变为蒸青散茶，饮用方式也由碾碎冲泡转变为全叶冲泡。在此期间，炒青技术也应运而生。
明代时期，炒青茶的制法逐渐成熟，包括高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干等工序，与现代炒青绿茶的制作工艺颇为相似。明代以后，随着加工工艺的不断改进和创新，制茶工艺继续变革，新的茶类如黄茶、红茶、青茶等相继诞生。
新中国成立后，随着生产力的不断提升，我国的茶叶生产逐渐从手工生产向机械化生产转变。新的制茶机械不断涌现，制茶工艺也日益完善，为茶叶产业的发展注入了新的活力。
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