紫砂学院
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时间：2016-07-04 来源：紫砂之家
只要是紫砂壶，不管何种泥料，都具有独特的双气孔结构，都具有透气性，都是宜茶的。唯独朱泥的收缩比大，烧成后相对密度大，兼有瓷器善存茶香、紫砂可透气的性能，故特别适宜泡乌龙、铁观音。
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紫砂壶在高温状况下烧制出来，一般采用平焰火接触，烧制温度在1100℃~1200℃之间，紫砂壶合格产品的吸水率大于2%。
在显微镜下的紫砂壶，周身是布满气孔的团聚体，这些团聚体大多数是由石英、赤铁矿和云母等矿物组成，也有少量的是高岭石等单一矿物组成。团聚体内部的为闭口气孔，而包在四周的为气孔群，即开口吻孔。
紫砂陶器在烧制过程中，就因这种特殊结构的团聚体产生较大的收缩，而生成一层断断续续的启齿吻孔群。
据测试，紫砂陶器的气孔率约为5%。紫砂壶的气孔率介于陶器和瓷器之间。正因其这种独特的质地，使紫砂壶最适合沏茶。
明周高起《阳羡茗壶系》中，只记载朱砂色，与现今之“红泥”、“朱泥”已有本质区别，正史中未曾提及“朱泥”，只有在民国李景康、张虹的《阳羡砂壶图考》中，“外传”一则，才在周高起这句话前，将石黄泥换作“朱泥”说。
朱泥壶是泡铁观音的首选，而紫泥壶因为其本身的适用性较广，用来泡铁观音也不错。有人说用段泥壶泡铁观音很清爽可口。朱泥壶最适合的是铁观音，朱泥壶密度较高，透气性相对差，对铁观音的扬香很有作用。
但是，说到扬香力强，非朱泥壶莫属。由于朱泥因高收缩本质或砂浆比率而呈现之皱纹，观壶表是平整的，但侧面细察却有很多微细、紧密而天然之收缩感浮现浆面，以此壶冲泡扬香力特高、轻快而利落，茶汤紧结柔滑，回甘强、回韵悠长，属性十分特殊，最适合冲泡台湾高山茶，及福建铁观音、黑茶等轻发酵重香气之佳茗。
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