紫砂壶适合与不适合泡的茶

时间：2015-09-29 来源：紫砂之家

　　一、适合用紫砂壶冲泡的茶：

　　红茶：紫砂能衬托出红汤

　　红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶，香味悠长汤色红浓，紫砂壶能够衬托出红茶汤色的红艳。因此壶身较高深、窄长，容量在200毫升以上的紫砂壶来冲泡红茶最佳。冲泡红茶需用95℃以上的沸水，紫砂壶的保温性很契合红茶的这种需要。

　　乌龙茶：紫泥类、绿泥类、红泥类和降坡泥均可

　　乌龙茶又称为功夫茶，其泡茶方法和其他茶类的泡饮不同，起茶器均有规格限制，对壶的要求更是严格。紫砂壶中，紫泥类、绿泥类、红泥类和降坡泥均可，其中以红泥类最为标准。因为红泥类目数较高，密度大，对高香型茶品的香味吸附损失少，经过高温烧结的扁圆朱泥壶，益茶性，聚热扬香，是乌龙茶最佳伴侣。

　　黑茶：紫砂能裹住黑茶的香气

　　黑茶属后发酵茶，存放时间越长，滋味越甘醇，香气越愉悦。“裹住香气，散发热气”是紫砂壶泡黑茶的一个重要优点，所以泡黑茶，最好选用紫砂壶。用紫砂壶沏茶，不失原味，且香不涣散，得黑茶的真香真味。但要注意，黑茶要用高水温冲泡，不宜长时间浸泡，否则苦涩味重。

褚萍作品《扁玉》

　　二、不宜用紫砂壶冲泡的茶

　　绿茶：紫与绿颜色不搭

　　人们泡绿茶通常用玻璃杯，因为喝绿茶喝的就是鲜爽，玻璃杯可以保持这份鲜爽，以及可以欣赏绿茶的汤色。紫砂壶泡绿茶不是不可以，但并没有优势，因为绿茶大多细嫩，经不起紫砂壶的高温闷热。茶叶残留在紫砂壶里的气息，放一段时间马上会变陈，下次泡茶时，又放出来，会降低了新茶的鲜爽度。

　　白茶：不宜闷泡

　　白茶属于微发酵茶，冲泡过程需要在壶里面闷泡时间长一些，而且投茶量相对要多。在冲泡白茶的时候，要根据白茶特点，应注意挑选一个壶身比较高、容积比较大的紫砂壶。白茶相对来说冲泡时水温要高一些，冲泡时间也要稍长。而这个壶型储水多，利于闷泡，比较适合。但是顶级的白茶比较细嫩，不利闷泡，用玻璃杯冲泡比较合适，而且利于观赏茶形。

　　黄茶：用玻璃杯为佳

　　黄茶与绿茶相似，适合用玻璃杯或盖碗冲泡，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。

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