盖杯泡茶法

时间：2007-04-04 来源：紫砂之家

　　盖杯泡法与工夫泡法同是中国品茗常用的方式。其泡法和原理同工夫泡法差不多，所以如果已掌握了工夫泡法后，后者几种泡法就容易多了。盖杯泡法一般选用瓷器（或玻璃杯）制成的茶具，茶叶较适用绿茶、白茶及花茶，因为可容易观赏茶叶浸泡后的千姿百态，美丽翠绿的外形、汤色。

　　个人盖杯：置茶入盖杯中；将热水冲入杯内；用杯盖轻拨泡沫；将杯盖上的泡沫冲掉；盖上杯盖；杯盖倾斜，避免茶叶流出；即刻倒掉茶水；再冲热水入杯内，静待后倒入杯中即可饮用。

　　多人盖杯泡法，步骤同个人盖杯泡法。倒茶方法有二：一是倒入茶盅，由盅分置各小杯后即可饮用；二是不用茶盅，直接分注入小杯后饮用（方法同工夫泡法一样，以“关公巡城”、“韩信点兵”分注入各小杯）。

　　大杯泡法：这种泡法是为大家所熟知的最简便泡法，即置茶冲水后便可饮用。要注意的是置茶量和冲入热水后不要久浸不喝，第一泡前将热水温茶后倒掉使茶汤更香甜。其冲泡程序因茶类和茶器而不同。

　　名茶与高级绿茶无盖杯泡法：备茶—赏茶---备具---置茶（二克）---备水（摄氏八十度）---浸润泡（冲入约二十五毫升水，使茶叶吸胀松软（约二十秒至三十秒）——冲泡（水量约七十五至一百毫升，总容量为杯的七分左右）---奉茶置二至三分钟——品茗。

　　普通绿茶、条红茶、花茶盖杯泡法：备茶---赏茶----备具——置茶（三克）——备水（摄氏九十度左右）——浸润泡（冲入五十毫升水，加盖约四十五至六十秒）---冲泡（水量一百五十至二百毫升、加盖）——奉茶——置三至四分钟——品茗。

　　普通绿茶、条红茶、花茶壶泡法：备茶——赏茶----备具（五人组）——置茶（七克）——备水（摄氏九十度左右）——冲泡（总水量五百毫升，加壶盖）——置三至五分锺-----分茶（每杯约一百毫升）----奉茶——品尝。

　　编辑/齐鲁

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