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时间：2014-09-26 来源：紫砂之家
何为茶?“茶”是草木之间立个人，而在之初更妙，“茶”为“荼”—山野为家，粟为粮，人立在草禾间。唐人颜师古为《汉书·地理志》作注的时候，将“荼”字的读音转为“茶”字的读音，但是并没有换字，仍然写为荼。这件唐代青釉茶盏的底心，写着“荼碗”二字，这时的唐代人确实是将“如火如荼”念成“如火如茶”的。一直到唐玄宗李隆基开元元年(713) 编辑《开元文字音义》时，才将“荼”字的字形改作“茶”字。
茶是一种常绿灌木，属于山茶科植物，世界上约有23 属近400 种茶树，而在中国土地上生长的茶树就有15 属260 多种。中国人最早发现用它的嫩芽可作羹饮，那时是将茶作为药来使用的，而且是将叶和杆子一起咀嚼。
茶树性喜高温多湿且排水良好的山区，中国南方恰有如此良好的条件。中国人饮茶风尚千年始终不衰，丰富了人们的精神生活，也促进了陶瓷器、金银器等手工业的发展。通常，水质良好之地生产茶叶，也同时出产作为茶具的陶瓷器。离建窑仅仅几十里之隔的武夷山，至少在唐代就盛产曾经是皇家供茶的岩茶，“大红袍”是其中的名品。
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时代不同，饮茶的方式不同，茶具也随之变化。我国悠久的制茶、饮茶历史可以上溯至公元前6 世纪的春秋时期，甚至更早，在《诗经》中就有咏茶的诗句：“周原膴膴，堇荼如饴”，“谁谓荼苦，如甘如荠”。这里的“荼”，就是“茶”。诗中赞美道，周原这个地方物产丰富，作为药物的茶，滋味甘甜;谁说茶苦呢?它的滋味甘甜清香。汉代，在我国的川蜀、中原、江南一带，饮茶已经成为习俗。唐代，随着佛教的盛行，在晨钟暮鼓声中，在参禅的文人们中，饮茶之风盛行。当时的著名诗人卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中写道：“一碗喉吻润;二碗破孤闷;三碗搜枯肠，唯有文字五千卷，四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散;五碗肌骨清;六碗通灵仙;七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”这里极力赞扬饮茶的妙处，因此而有了七碗茶的典故，以后历代文人墨客绘之咏之，留下许多以此为题材的诗文翰墨，在瓷画中也有这样的题材。
南京博物院收藏着一件浅绛彩品茗图花盆，高28厘米，口径37.5 厘米。浅绛彩是晚清时期出现的彩瓷品种。画面取山林间空地作景，山石为桌，其上置放着紫砂茶壶，一位文人手捋胡须，一副自娱之态。炉火正红，两童子欲上茶。唐代主要饮团茶，这是将茶叶做成茶饼，饮时碾碎，煮来喝的茶。在花盆的另一面题诗云：“七碗曾闻添逸趣，一瓯也可助豪情。”跋“仿瘿瓢子先生笔意。辛巳(光绪七年，1881)仲秋月写于菖浦珠山厂之文湖草堂。周友松。”
宋代，斗茶之风盛行，王公贵族、平民百姓都以饮茶、斗茶为乐，斗茶时以茶盏中饽沫浮起多者为胜，可谓雅俗共赏，贫富咸宜，以此为乐。黑釉盏因易于观察斗茶时盏中泛起的饽沫而广受欢迎，全国一半以上的窑场都烧制黑釉茶盏。建窑茶盏胎厚，易于保温，釉色黝黑铮亮，非常漂亮，即使不做茶具，亦可以把玩在手。遥想当年，用这样的茶盏奉茶，是多么的富有情趣。
明代以来，品茗饮茶更被人们列为待客交友以及日常生活的开门七件事—柴、米、油、盐、酱、醋、茶—之一。明代初期，明太祖朱元璋提倡节俭，散茶逐渐盛行。适于泡茶的紫砂茶壶应时而生。清代，由于文人们的参与，更赋予紫砂茶壶以艺术的内涵。用它饮茶，不仅适应人们解渴提神的需要，也是一种生活情趣，是在饮茶中创造着一种美好的人生意境。
饮茶，不在于人的多寡，而在于环境和气氛，古人有独饮为神饮，对饮为胜饮，三四人为趣饮，五六人曰泛饮，七八人则为施饮之说。当然，茶具的选用也是十分重要的。合适的茶可以助兴，提高饮茶的品位。清代，出现了一种新的茶具—盖碗，这是一种比较有品位的茶具。盖碗讲究漂亮，可以一边饮茶，一边欣赏上面的图案。
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