紫砂学院
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时间：2007-01-29 来源：紫砂之家
俗话说“水是茶之父，壶为茶之母”，只有选用上等紫砂壶沏泡，才能让铁观音的香气和韵味充分表现出来。从铁观音进入紫砂壶的一刻，我才开始了真正的品茶之旅。
很多闽南人喝茶都习惯用盖碗。其实，紫砂壶良好的透气性和吸附作用，更有利于酝出铁观音的醇度，还可提高茶汤的亮度。另外，茶壶容积相对宽松，便于茶条舒张和滋味浸出。我的建议是，选择紫砂壶以朱泥调砂和紫泥调砂最为理想，这样更利于提高透气性。
有人喜欢用朱泥壶冲，这样冲出来的茶比较清爽，但我个人口感稍嫌其观音茶韵不足；我觉得用胎不那么厚、烧结度相对高点的紫泥（清水泥）壶冲，更能带出观音茶韵，虽然没那么清爽。我的经验是，有哪种泥料都好，冲泡铁观音的紫砂壶壶型不能太高，口盖不能太小，出水一定要快。
这么多年了，我感觉，好的铁观音没有好的紫砂壶是会俗的，只有沉淀到紫砂壶里，铁观音才真正有了生命。每当铁观音的淡淡香气沿着紫砂壶的壶口升腾，我喝茶的心情也跟着舒畅起来。
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