铁壶、银壶泡茶的讨论

时间：2014-07-28 来源：紫砂之家

　　最近对铁壶、银壶谈论得热火朝天，个人认为，对于发烧级茶友来说，必须是铁壶银壶配合着使用，才能发挥出最好的效果。因此不妨将铁壶银壶合并一起谈论一番哈……

　　1、是什么原因导致铁壶、银壶能改变水质?物理因素?化学因素?

　　2、铁壶、银壶日常使用中有哪些注意事项?如何打理、保养?

　　3、铁壶、银壶各适合泡哪些茶品?各有哪些优缺点?

　　一直用铁壶煮水泡普洱茶。我的体会如下：

　　1、铁壶能改善水质的原因不外乎是煮水时析出的铁离子与水中的钙氯等成分发生化学反应将其中和。

　　2、铁壶使用时应注意：

　　不要用手直接接触壶内壁;

　　尽量趁热将水倒净，打开壶盖，铁壶自身的温度就会将内部的水及湿气烤干。或者开盖再空烧片刻，将内部烤干;

　　传统的南部铁壶的提梁一般是不能挪动的，请不要用蛮力掰动提梁;

　　在每次使用后，趁壶体还热时用茶汁沾湿的茶巾擦蹭壶表面及壶口和壶嘴。

　　3、铁壶泡不以香气取胜的茶为好。

　　铁壶煮水，紫砂壶泡茶，静心品茗，淡看风云。

　　日本老铁壶本人试用过不下十把，泡过普洱、岩茶、红茶、单枞等，试过椰树火山岩、农夫山泉、雀巢矿泉水、纯净水等不同水质，一把好的铁壶烧出来的水应该是清冽甘甜的，且有增加力道、茶汤饱满、丰富滋味的作用，但不同的铁壶口感差异很大，有的铁壶烧出来的水就比较柔弱，有的就特别锐利，基本每把铁壶都有自己的特点，且不是适合泡所有的茶。本人观点是铁壶只适合泡普洱生茶，泡熟普、岩茶、单枞等最好是铁壶烧水银壶(急需)泡，或是铁壶烧得差不多转银壶接着烧，否则不如直接用随手泡。

　　无论是普洱、岩茶还是单枞，一把铁壶配一把银壶基本都能满足冲泡需要，让茶品无论滋味口感上都能增色不少

　　挑选一把好铁壶必须上手试，根据自己喜欢的茶品、口感进行比对，不要盲目迷信年代或者作者，况且现在造假的太多了。

　　银壶主要的作用在于软化水质，口感更甜润绵软醇滑的同时茶气、气韵也被消减了，结论是银壶有弱化作用，而铁壶有明显的强化作用，两者配合着使用有极佳效果。

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