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使用紫砂壶泡绿茶最适宜

时间:2014-05-27 来源:紫砂之家

  众所周知,紫砂壶非常适合泡大红袍、普洱、铁观音,而对于绿茶很少人尝试用紫砂壶去泡。那究竟绿茶适合用哪种器皿去冲泡呢?

  玻璃、陶瓷、紫砂三种不同材质的器皿会给人带来怎样不同的品茶感受?高级评茶师沈红用绿茶作为尝试,并对茶叶内质的各项因子做了细致评分,紫砂在本次品评中会有什么样的表现呢?

  第一步:茶具准备

  沈红选取了玻璃、陶瓷、紫砂三种不同的泡茶器皿,因为品评的是绿茶,在选取紫砂时特意挑选了扁腹的器型,不足之处是壶口还不够阔大。沈红同时也指出,受条件所限,本次选取的三把壶容量不尽相同,可能会对评分造成一定影响。

  第二步:投茶

  一般来讲,评茶时茶与水的比例为1:50,浓度较高,茶友在日常生活中可根据自己的口味适当加减。因为三把壶容量不同,投茶量按比例分配。

  第三步:冲泡

  沈红将烧开的水放置为85度左右,再缓慢地依次倒入壶中,并进行3-5分钟的闷泡。

  第四步:出汤

  将冲泡好的茶从不同的器皿中倒入对应的茶碗。

  然后,沈红按照观闻香气-观汤色-尝滋味-看叶底的顺序对三种样本进行了品评。因为是以同一种标本进行的品评,所以,外形与叶底不需打分,根据香气-汤色-滋味三项因子综合评分(在正规审评杯中冲泡后应先观汤色、再闻香气,此次品评因为以壶冲泡,所以先闻香气,再看汤色),以紫砂壶冲泡的样本得分最高。沈红指出,此次所选玻璃器皿并不是最适合绿茶的,对其发挥有一定制约。

 

  通过实验可以知道用紫砂泡茶是很适合的,但是要用紫砂壶泡出一壶好茶还是要下一番功夫的。首先是选用合适的壶型和泥料,仿古井栏等身扁口大出水顺畅的段泥壶最适宜泡绿茶;其次是要掌握好适当的水温,日照绿茶对水温要求不高,一般不要超过90度,好茶80度就可以了;最后运用恰当的泡茶时间,用紫砂壶泡,每泡时间约8-10秒,出尽水后立即开盖降温以防将茶闷熟。

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