乡村美食系列：石蟹

时间：2014-03-03 来源：紫砂之家

　　我们看人，比如看一个美国人，不管这人长相多么丑陋，品质多么低劣，但因为他是美国人，人们心目中便会对他产生三分敬意。美国是强大、富裕、高科技的代名词，他沾了这个光，走到外面，就是一种骄傲的资本。

　　动物也是如此。

　　螃蟹名贵，早已爬不上普通家庭的餐桌，跟普通百姓没有干系，接触的都是达官贵人，高傲自不用说。生活在山涧薄水层的石蟹，其体魄只有指甲片大小，但因为是蟹，同螃蟹同宗同族同型同色，面对薄溪中的异族，它会爬上露出溪水的石头，居高临下，张开一对战钳，滚动一对棒珠，就来指点他人：你算什么?泥鳅，喂鸭子吧，鸭子才关心你哩;你，小虾子，跳上石板就晒红了，最高是穷人家炖鸡蛋的料;看本家，是蟹，你们知道什么是蟹?会打洞，能登高，善潜水，高贵无比，鲜美无双，皇帝听到蟹也流口水的!异族小兄弟谁也斗它不过，它同螃蟹的名气相联，当个涧溪大王，天理自成。

　　石蟹的繁殖能力极强，真叫人抓不尽杀不绝。由于人们对它不屑一顾，这种生态，在大自然中相对地平衡且繁殖数量胜过一切“能吃的”。一到夜色降临，露水湿地，石蟹便从石缝中钻出来，在涧水中蠕行觅食;它的食料多为掉落涧沟的腐肉、死昆虫等等，这对清除涧沟污物，保持涧水洁净大有裨益，吃饱了就爬出水面，倚居一块小石头或者一簇树根根须，窥探空中，探究他人奥秘。石蟹最恨萤火虫。它见萤火虫会飞会游，俯冲升高，一闪一闪，那样自由，那样炫耀、光彩，就像吞了一碗穿着蚯蚓的钢钩，先是馋，后是扎得心扉破碎：我为什么不会飞?我为什么不发光?天地造化，太不公平!倏尔，石蟹见一对萤火虫隐在树叶背面。好个心惊肉跳，骨头酥麻，它料定那对萤火虫偷情去了。否则，他们为什么会在一起飞，又一起躲起来?那些外表漂亮的败类!涧沟边有许多大树，树上栖着鸟，有时，鸟掉下一块屎，落在石蟹身上，石蟹感到温暖异常，以为上帝宠爱它，以为给他送来了美食，它美滋滋醉醺醺，夹住一根小树枝，愉快的舞起棒来，急急喘息，嘴边推出一堆白沫。

　　石蟹借助石缝生活，动与不动，都在石头中，所以它的壳骨又坚又硬，也因为孤高、多疑、凶狠好斗，算计别人而内里空空，几乎没有肉，更聚集不起蟹黄。人们对它，食之无味，弃之不可惜。可是，它毕竟还是蟹。山里人把石蟹捉来，一桶桶倒进猪槽喂猪。有时也吃，那多是将蟹壳剥去，拿来煮咸菜吃，吃的人多吃咸菜而极少吃蟹，因为“嚼破了嘴皮吃不到肉”，只涮一个蟹味。不过，石蟹对于那些想吃螃蟹而腰包干瘪的人，确是一种安慰，他弄几只石蟹来涮涮嘴，抹抹嘴唇，闻闻有一点蟹腥，说：啊哈，总算吃过蟹了!

　　总算吃过蟹了!人也把石蟹和螃蟹联系在一起赢得自慰，石蟹借助本族之名而倨傲，实在也理所当然，无可指责了。

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