普洱茶的冲泡方法

时间：2006-12-14 来源：紫砂之家

泡普洱茶最好选用紫沙壶，大小人数而定，开泡前最好先用沸水淋透壶的内外，因为壶有了温度有利于发茶醒茶，投茶时如是紧茶最面，中，底的茶各取一部分这样取茶可以避免级别差异。开茶是尽量保持叶底的完整。

投茶的量可以根据自己的口感不断进行调整，一般7克左右，比较年轻生饼5克左右，年份较老的生茶9克左右。熟茶一般口感6-10克。我在此所说的用壶容量为100-120CC。淋壶后在壶温未退时投茶，加盖轻轻摇动使茶吸入热气这样的好处在于一可以提出茶的香气，二，可以在后面洗茶醒茶时效果更佳。这时候掀该盖可以闻一下茶香同时也可以通过闻来辨别茶的优，伪，劣这时如有异味就会明显的显露出来。有醇香也会显露出来。

洗茶，用沸水悬壶急冲至水溢出撇去悬浮表面杂质略微晃动即可出水，一定要出干净，掀盖稍冷片刻唤醒茶性就是所谓醒茶，再续水溢出如有杂质悬浮撇除，即刻出水至壶内无水。这时如果是好的茶品已经没有异味了，只有茶香显现。

下面的冲泡就要视茶品的不同与口感的不同来掌握出水的时间了。较年轻的生饼由于茶气强烈霸道使用的水温可以掌握在90-95度左右不可太低，太低茶的香气无法提出，出水要快，即进即出可以使茶的刺激减弱，茶香依旧，回甘明显每水都如法炮制。

如果你现在要冲泡有些年份的生普那又要采用另外的冲泡方法。对于有些年份或后续发酵较醇的生普我一般是采用如下方法

首先初步判别干茶如果是紧茶类的生普，先掂手感饼或砖的重心扩散有轻的感觉，再看茶品成熟的茶一般会变的松散膨胀，中年的茶品茶面无光泽，闻有淡淡的茶香无杂味，年份越久杂味香味越淡。

开泡前洗茶，醒茶与前相同，只是醒茶时间略长些，水温最好每水都用95度以上的温度。出水时间要比年轻的茶相对延长，因为相对有些年份的茶会比较平和，泡过两至三水之后可以开盖使茶凉一凉，以助茶与水的交换，再泡时用沸水淋壶最好淋透，续水再泡，这时出来的茶才是最好喝的。泡至六至七水采用闷茶提香，壶内满水壶外沸水淋壶，在淋壶过程中壶内的水位会降低，添满再闷时间平感觉与口感，这时出来的水又会有新的感觉。最后尾水走甜，但会有水味出现，这时如是女性或时至夏天或喜欢喝饮料朋友，可以把尾水泡出，用大口瓶装好，放入菊花加些蜂蜜进冰箱，喝时取出既为上好菊普，比那些瓶装茶何止好上十倍。

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