带一只茶杯来容桂

　　编者按　　容桂茶店、茶馆汇聚成群，茶业发展迅速，既得益于容桂繁荣的商业格局，也得益于当地居民对茶文化的接受。外地人将喝茶习惯带到容桂，容桂人又形成自己的茶市、茶文化，从茶叶、茶具到茶艺，容桂提供了较为完整的茶业服务。抿嘴品茗茶，味中见文化，请带一只茶杯来容桂，细细品味容桂的茶文化。
　　茶店
　　一品便知茶产何处　　冷酒热茶，茶要趁热喝。如果喝铁观音，就要先观茶水是否清澈，再闻茶香、后细品茶味，然后慢慢叹来……
　　“博能名茶”董事长周老先生在容桂已经开了13年茶店，这个73岁被人称为“活招牌”的老人说，卖茶与其它生意不同，重质不能重量，做好品牌生意自然会好。当别人开茶庄茶馆慢慢兴起的时候，他依然故我专心卖茶，做好安溪茶叶的生产加工销售。“做茶的人要诚实，卖茶的心要专一。”
　　周老称，容桂是一个好地方，优越的地理优势使茶容易保存，另外当地礼仪文明民风淳朴，周老本人做生意也信奉诚实，两者契合，于是周老将博能茶业公司总部开在容桂后就再不想搬走了。来容桂前，周老在广州卖了4年茶，生意一般。后来他的儿子来容桂推销茶叶，见容奇商机无限，便将茶店搬了过来。但随着容桂经济活跃，生意很快兴旺起来，一家小店几年便蜕变成如今的茶业公司。谈起茶店的发展，周老无不感慨，“容桂真是做茶叶的好地方！”
　　周老被称为“活招牌”，源于他对茶文化的领会。他从少年时便种茶，一种40多年，对茶叶的好坏熟稔心中，安溪各地产茶，经过他品尝，便知道何种土质种出的茶、产于何处。周老和别人在倾谈之时，孙女冲水倒茶第一杯便斟给他，被他制止，并用闽南语说：“礼先客人。”在周老看来，所谓茶道，简单来说，就是从心底里尊礼守和，真诚待客。
　　好茶要有好茶源。在容桂的众多茶商，往往都有自己的茶园茶厂，产销一体。支撑博能茶业发展的是家乡安溪占地500亩的谊兴茶厂，源源不断从家乡运来容桂又卖向周边城市。

　　茶具
　　茶叶茶具搭配有法　　“以容桂为中心，40多家店呈放射状分布在珠三角城市。”容桂青华路华宇茗茶郑先生的经营战略是紧紧把握容桂这一茶叶市场。在华宇茗茶内，古朴的茶桌、小巧的茶具……透露着悠远的茶文化气息。
　　茶叶与茶具的搭配很有讲究，据华宇茗茶茶师傅曾先生介绍，绿茶适合用透明大玻璃杯冲泡，茶叶在水中的展开过程，观赏性强。碧螺春、龙井、毛峰等都属于绿茶。而投放绿茶的方法又分为三种：上投法、中投法和下投法。碧螺春适合上投法，在杯中装七分满的水，留下三分，将少量碧螺春投在上面，呈螺形的茶叶片在水中旋转起来，上下浮动，如姑娘翩翩起舞一般；毛峰适于中投法，在杯中加一半的水，放入茶叶，加满水，有利于茶叶翻滚并舒展开来；龙井适合下投法，先放茶叶，后加水，一叶一芽的龙井在水中展开后，像一面旗子，两叶一芽的龙井展开后，像一把红缨枪，观赏性极佳。乌龙茶则适用于盖碗冲泡，就铁观音来说，茶叶的投放量大，基本要占盖碗的1/3，泡好后，茶叶会充满整个茶碗，不需要将茶叶露出来，盖碗即可。普洱茶最适宜与紫砂壶搭配，能充分发挥紫砂壶的特性，透气性能佳，散热快，同时能留香。
　　华宇茗茶总经理郑先生在茶壶旁放上一只紫砂佛雕，冲茶时常把茶水浇在佛雕上，原来，他这是“养紫砂”，常年用茶水浸泡的紫砂茶具，会越来越靓，焕发特殊的光泽，价值也更高。

　　茶艺馆
　　茶艺、棋牌、饮食多元化经营　　在自己开店之前，胡先生很喜欢和朋友相约一起到大良桂畔海一带，顺德茶艺馆最出名要数那里了。不过，容桂喝茶的人渐多，很长时间却没有茶艺馆，胡先生看准商机，出资在容桂开馆，随后容桂茶艺馆新兴起来。
　　容桂茶艺馆有自己的特点，茶艺单一经营收益颇微，迫使茶艺馆的经营向多元化服务转变，不仅提供茶艺、夜宵、早茶，也开设棋牌、听歌等娱乐节目。上茶艺馆专门喝茶的人不多，大多数都是边品茶，边娱乐，饿了就近吃点东西。
　　胡先生的茶艺馆也是如此，一开始茶艺馆只想开设茶艺、棋牌娱乐，但在客人要求下，茶艺馆又开了宵夜。宵夜很有特色，一道油（焗）鸽子，是从胡先生自养的鸽子挑出来的，其营养价值非市场伺养鸽可比。还有蕉蕾拆鸡粥，蕉树花蕾经特殊处理后变得清香细嫩。
　　上茶艺馆，人们图的是宁静幽雅的环境，以及服务员专业的冲茶工艺。客人想点的茶，茶艺馆基本都有。如果是普通茶，则只是收取几块钱的茶位，包间也多为10~15元一个钟。来茶艺馆的多是中年人，会客聊天，商务座谈较多，也不乏年轻情侣相伴饮茶。