武夷“宋街”赏茶观

　　笔者出外尤喜人文景观，来到武夷山，除了九曲溪等天然美景之外，给我留下最深印象的莫过于“宋街”了。宋街是一条仿古商业街，全长约300米，街头建有石坊门，街尾构筑古门楼，模仿宋代建筑风格，漫游宋街，使我恍若进入施耐庵笔下《水浒传》中的大名府。宋街以“朱熹纪念馆”为龙头，两侧建有茶观、乡土寨、古戏亭、根雕城、玉皇阁、三清殿、百家欢、岩顶香、仙姿馆、五铢钱庄、彭祖山房、碧丹酒家、戈壁艺术馆、武夷山博物馆等建筑，集茶文化、酒文化、旅游文化于一体，犹如电视连续剧一样，每一集都有精彩的看点。

　　武夷山“宋街”附近的武夷宫景区（冲佑观）早在宋朝就很热闹，从北宋乾兴（1022年）至熙宁末年（1077年）的50多年间，历任皇帝先后遣使至武夷山降香投送金龙玉简，多达20次。当时，醮场连绵，磬钹动地，香客络绎，游人如织，市衢贸易日趋繁荣，街巷建设也呈宋朝特色，历元、明两代而不衰，后于清朝走向颓败，于民国初年毁于兵燹。1987年起陆续动工修复后，整条“宋街”建筑有意识地运用门、窗、廊柱的空间为画框，借武夷山优美的风光组成一幅立体的天然图画，便于观赏。还以花墙、云墙、漏窗、水面等为借景相互辉映。可以说，“宋街”的建筑是我国南方园林艺术中的瑰宝。

　　我从小喜欢喝茶，每次到武夷山旅游，总要到“宋街”中的茶观去享受武夷岩茶及其茶艺术。武夷山主要有三大特产：茶、竹、莲子。这三大特产尤数茶叶最为著名，而在我看来，茶观就是武夷山茶文化的集中体现。在武夷山宋街西端，逛街的游客远远可见旗杆上高挑一面赫然醒目的“茶”字旗，古色古香的茶观就建在这里。茶观门额上有一块比《水浒传》中的茶幌子更加引人注目的“茶”字匾，天井中有个巨大的茶壶雕塑，充满了袅袅茶香。

　　茶观楼下是茶庄，楼上有小阁，四周满目皆是绿树绿草拱卫的自然美景，是品茶观光的绝妙佳处。到武夷山寻胜的游人，都喜欢在此品尝武夷岩茶，一饱口眼之福。“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”，这是唐朝精于茶道的诗人徐夤，把武夷岩茶的独特风味和武夷山水的清奇秀丽联系起来的评语，山美水美茶更美。武夷山仿佛是天然的茶园，崇山峻岭之中、奇峰巉怪岩之上遍长茶树，那正是名列中国十大名茶之一的武夷山岩茶。武夷岩茶从天生丽质的清泉中汲取水分，又从岩石中获取养料，得天独厚的自然地理条件，造就了武夷岩茶纯洁质朴的风格和独特的韵味。武夷岩茶独特之处在于它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。早在宋时，争宠的地方官员就把武夷岩茶进献京都皇室，元、明两朝还在武夷山建立起“御茶园”，制作御茶上贡。

　　相传，大红袍早在古代就名扬天下，它是武夷茶品种中的优秀单株，长在悬崖绝壁，人不能攀登采茶，后来僧人驯猴采摘。此茶能治百病，但十分稀贵，古代一年仅产一斤多。因而，为“万岁”所独享，皇帝特赐茶名“大红袍”。时下，武夷山大红袍母树仅6株，生长于景区天心岩九龙窠。“大红袍”茶叶母树作为“主要自然景观”和“文化遗存与景观”之一，是武夷山“世界文化与自然遗产”的重要组成部分。

　　武夷山有名茶更伴有著名的茶艺，多少年来，武夷山茶人泡沏武夷岩茶总结出诗意盎然的27道工序：恭请上座、焚香静气、丝竹和鸣、叶嘉酬宾（出示茶叶让茶客观赏，“叶嘉”即宋代苏东坡用拟人笔法称呼武夷茶之名）、活煮山泉、孟臣霖沐（“孟臣”，姓惠，是明代紫砂茶壶制作名家，后人把名壶喻为“孟臣”）、乌龙入宫（把乌龙茶装入紫砂壶内）、悬壶高冲、春风拂面（用壶盖刮去表面泡沫）、重洗仙颜（用开水浇除茶壶的茶沫等杂质）、若琛出浴（即烫洗茶杯，“若琛”为清代制杯名匠）、玉液回壶（将紫砂壶中的茶水倒至另一空瓷杯内，使茶汤均匀）、关公巡城（依次来回往各杯斟茶水）、韩信点兵（将壶中剩余茶汤点滴匀斟于各杯）、三龙护鼎（用拇指、食指扶杯，中指顶杯）、鉴赏三色、喜闻丝香、初品奇茗、再斟兰芷（斟第二道茶）、品啜甘露、三斟石乳（斟第三道茶）、领悟岩韵、自珍慢饮、敬献点茶、欣赏歌舞、游龙戏水（取一条索紧结的干茶放杯中，斟茶后恍若乌龙戏水）、尽杯谢茶