[郑州]只爱毛尖这道茶

    “四望千佛育仙茶，龙潭滋润萌翠芽，焙揉毛尖煮浉水，品茗信阳不归家。”当代文人许厚洪曾在他的《七绝·茶恋》中，吟咏赞叹信阳毛尖的高雅品性。而在岁月流转中，几多文人墨客都曾倾诉过对信阳毛尖的深情和喜爱，书写下广为流传的诗词歌赋。
    郑州北茶城紫盈茶业的谢锋说，他接触过的消费者虽然不会吟诗颂茶，却在以实际行动支持信阳毛尖。“郑州市有个80多岁的老人，为了买到正宗的信阳毛尖，需要转两趟公交车，也要来我的店买。还有个3岁的小女孩，受父母的影响也喜欢上了喝毛尖，这一老一少让我感触颇深，证明信阳毛尖有很强的生命力和影响力”。
    有着 “中国十大名茶”之一、“中国金奖名茶”身份的信阳毛尖，以其“形美、色翠、香高、味浓”享誉海内外。今天，信阳毛尖市场虽然受到外来茶的强烈冲击，但一批信阳茶商坚定地扛起“毛尖复兴者”的大旗。郑州北茶城的信阳毛尖经营者大都是土生土长的信阳人，他们操着略微生涩的“信阳普通话”，带着信阳人特有的明朗的笑，向茶客们宣传、推荐历史悠久、品质优秀的信阳毛尖，日复一日……
●历史悠久，享誉天下，信阳毛尖让茶商骄傲
    5月12日上午10时许，郑州北茶城。
    国家中级评茶师、信阳毛尖大卖场的沈平正和一帮茶客品茗，木质的茶几上，绿莹莹的信阳毛尖在透明玻璃杯中如花绽放。店内一角，生长着沈平专门从信阳老家的茶山上移来的茶树。
    沈平是第一批到郑州闯市场的信阳茶商，对于毛尖的品质他引以为豪：“信阳毛尖是中国十大名茶，早在几十年前就获得过许多金奖。”每当和茶客一起品茶时，他最爱做的事儿就是翻开一本厚厚的书，给大家读这些文字：1915年，车云山出产的毛尖，在巴拿马万国博览会上获得一等金质奖章。1959年，信阳毛尖被评为“中国十大名茶”之一。1990年6月，在广州举行的国优名茶复评中，信阳毛尖以总分第一的成绩荣获国家金奖……
    和沈平一样，众多信阳茶商都为毛尖的品质而骄傲，对毛尖的“身世”更是如数家珍。据了解，信阳毛尖的名称从清末开始出现，至今已有百余年的历史。信阳的青山秀水滋养了漫山遍野的翠绿茶树。位于淮河以南、大别山以北、信阳市以东、固始县以西的信阳茶区，历史上一直是中国重要的茶产区，作为中国茶的一部分，信阳茶树早在2000多年前就有种植。信阳毛尖，就是信阳茶的精华和代表。
    据相关媒体报道，1998年在杭州国际茶博览会上，日本著名茶专家80岁高龄的西贞子，品尝信阳毛尖后赞不绝口：“信阳毛尖清香高雅，是当今世界绿茶的珍品！”爱新觉罗·溥杰也题词：“淮南茶信阳第一。”
    在前不久举行的第二届中国中部贸易投资博览会上，信阳市长亲自带客商品高档雨前毛尖，引来国内外的看客一致称赞。
●好喝的茶，保健的茶，信阳毛尖“粉丝”遍及中外
    沈平珍藏着一张照片，是他跟一位中文名叫“屠夫”的荷兰人的合影，合影时间是2003年。
    沈平说，有一段时间，这位叫“屠夫”的荷兰人经常去沈平开在工人路上的茶叶店，“我虽然听不懂他说话，但他竖起的大拇指让我明白，信阳毛尖征服了他。”沈平颇为自豪地说。
    郑州福缘茗茶城的付培胜经营信阳毛尖时日已久，接触的茶客数不胜数，其中一位信阳毛尖“粉丝”是美国华侨，给他留下了深刻的印象。这个对信阳毛尖情有独钟的美国华侨曾到付培胜的茶叶店里购茶多次，他告诉付培胜钟爱毛尖的原因是：“毛尖的保健功效好，喝后感觉精力充沛。”
    紫盈茶业的谢锋说起信阳毛尖的保健功效便滔滔不绝：清热解毒、解酒利尿、清心明目、减肥降脂、帮助消化、抗辐射……谢锋本人就是信阳毛尖的铁杆“粉丝”，他说之所以从别的行业转做茶叶，最主要的原因是想改善自己的生活质量。生在茶乡、长在茶乡，从小就在茶山上疯跑，出于对家乡茶的深情以及兴趣，他从职业经理人的角色转为茶商。他说：“信阳的山水孕育了灵秀的女孩子，毛尖则赋予信阳人长寿健康。”他建议大家每天至少喝两杯茶。
    付培胜自称茶不离口，“别人喝酒，我们喝茶”。
●慧眼识茶，辨别优劣，高级评茶员教你方法
    5月12日，程泽润的茶缘轩店里聚集了几个购茶的消费者。“包装不同的信阳毛尖，如何判断其优劣呢？”顾客李先生的疑问说出了很多消费者的心声。
    有着高级评茶员身份的程泽润，笑吟吟地一边给众人倒茶，一边现场传授起了鉴别信阳毛尖的知识。程泽润说，信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。
    程泽润说，一般顾客上门，他都会先询问其想要购买什么价位的茶，送人还是自己喝，然后拿出两三种价位相近的茶供客人品尝挑选。“开汤”是购茶必不可少的程序，所谓“开汤”，即指现场品茶。程泽润提醒茶客要仔细观察茶汤和闻香气。“品味道，优质信阳毛尖头道苦二道甜，并且耐泡，一般能泡3~5道，而劣质的毛尖最多泡2次”。
    优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿、混浊发暗，没有茶香味。
    ●精细冲泡，味道最佳，国家茶艺技师展示茶艺
“享清福”的主人郭纳，她的另一个身份是国家茶艺技师、茶艺师职业鉴定考评委。“享清福”店面不大，却很温馨，经常聚集着看茶艺表演的人。5月12日记者采访时，北茶城里几位漂亮的女店员又不约而同地来到郭纳的店里，郭纳为她们演示了信阳毛尖的冲泡方法。郭纳说，信阳毛尖也可以采用“贵族方式”来享用，用泡功夫茶的缓慢精细与友人共享文雅之风。
    郭纳还教大家一些冲泡出毛尖最佳味道的方法，她说，如果你是一位爱茶之人，那么先要保鲜好你的茶叶。茶叶以密封冷冻为佳，不要放在有异味的地方。水为茶之母，冲泡茶的水以纯净水为最佳，若用自来水则需放置3~5小时再烧开使用。水温也有讲究，最好达到80度。盛水的器具以透明的玻璃杯为佳，既具观赏性又保持水质，不要用塑料材质的杯子。泡完茶后不要盖杯盖。用过的茶叶不要急于倒掉，可以用茶水洗脸、浇花、做凉拌菜等。
    ●竞争激烈，行业之惑，茶商呼唤社会关注
    据郑州古玩城总经理助理、发展部主任张京梅介绍，在郑州北茶城，信阳毛尖与铁观音以及新兴的普洱茶三分天下，市场竞争激烈。在外地茶的有力冲击下，北茶城信阳毛尖的茶商们为了毛尖的未来坚守并努力着，以沈平等人为代表的信阳毛尖复兴者走在一条谋求突围的路上。有茶客上门，茶缘轩的程泽润都会先告知“只专营信阳毛尖”。北茶城的信阳茶商表示，将依托郑州北茶城良好的发展平台，呼唤更多的人能来关注信阳毛尖。“一流的质量，二流的知名度，三流的销量。”谢锋这样总结信阳毛尖目前的尴尬现状。他认为信阳毛尖的品牌效应还比较弱，“要是出现几个全国性的知名品牌就好了”。
    与谢锋等信阳毛尖茶商不同，“享清福”的郭纳并非河南人，2000年开始结缘信阳毛尖，原因是“感觉茶是从喉咙里滑下去的”，这让郭纳一下子喜爱上了毛尖带来的“神奇”感觉。2002年，她去中国茶叶博物馆学习，有一次课是行业知名专家讲名茶品鉴，郭纳心想信阳毛尖肯定会讲到，可等到课题结束也没有听到毛尖的名字。“当时挺失落的，毛尖这么好的茶，为什么专家都没有品评到呢？”自那天开始，郭纳每天都会带着信阳毛尖给讲课专家喝。
    谢锋告诉记者，他有个建议：“别的茶可以走出省份去办茶叶节，举办了12届信阳茶文化节，为什么不能走出河南？”
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郑州北茶城全力打造中西部地区茶叶批发零售基地
“中原第一、全国第二”的郑州北茶城，是郑州古玩城（北区）文化广场“五城联盟”的重要组成部分，地处北区核心商圈，三期工程结束后预计营业面积达9万平方米。信阳毛尖、铁观音、普洱等茶叶的知名品牌蜂拥而来，近千家商铺在这里经营茶叶，并兼营茶具、根雕、紫砂等与茶相关的商品。郑州北茶城全力打造中西部地区茶叶批发零售基地。
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