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时间：2012-09-18 来源：紫砂之家
紫砂之家讯：紫砂壶泡茶讲究一壶事一茶，方能不跳味，一个好的茶叶选对器型也是很重要的，对茶有研究的人对什么样的茶配什么样的器型都非常有研究，介绍两种不同器型与茶叶的搭配，让你好壶配好茶，喝出好心情。
圆形壶泡乌龙茶
圆形壶为何适合泡乌龙茶?因为乌龙茶茶叶呈卷球状，圆形壶为其提供了足够的空间，可让半球状的茶叶完全舒展。若你爱喝乌龙茶，那么买标准罐最实在，因为圆形壶泡茶注水之后，圆形的器壁可让水在壶里顺流而转，能更温润地将水与茶叶紧密结合，有利于发茶。
现在正是买进圆形标准壶的好时机。1980年以前，宜兴标准壶的出口都在香港的国货馆，卖出了一定的数量，壶也具有一定的水准。在壶价大好时，标准壶的行情竟能暴涨到一把一万元。如今市场回归平静，壶价多在一千元以下。
知道了圆形壶适合泡乌龙茶，接下来可进一步考虑圆形壶所用的材质，因为同一把圆形壶，如果所采用的材质不同，也会影响泡茶效果。所以，唯有全面地了解，才能买到实用的圆形壶，不再“壶”里“壶”涂!
用原矿紫砂土制壶是买壶者对壶最基本的要求，从前章的测试报告中我们也可以看出泥料对茶汤的影响。但哪一种泥料的发茶性最佳?朱泥?缎泥?我的经验是，朱泥的传导性最好，但不一定能将高山乌龙茶的香味表现得最好!你必须亲身泡茶实证，才能抓到茶与壶的对位关系，才能知道泥料与发茶性的关系，才能回归壶以茶为本的原点。
只有亲手实验，你才能发现壶与茶的配对关系。我举一个实例：用一把朱泥标准罐和一把紫砂标准罐泡同一种阿里山樟树湖的高山乌龙茶，结果朱泥壶激发的茶香味胜于紫砂壶，韵味却逊于紫砂壶。
扁形壶泡武夷茶
扁形壶，适合泡条索状的武夷茶。我举一个例子：用一把缎泥壶来泡饮经过焙火的武夷茶，这把壶就能掩饰焙火的燥味，而尽情表现茶所应有的风韵。而当我用一把紫砂壶泡同样的武夷茶时，却发现紫砂壶总会将武夷茶的焙火燥味逼出，让人舌下留下燥气。
宜兴壶制成扁形壶的比率较低，原因是此种壶形的烧结成功率(就是所谓的“良率”)较低。这种壶身较扁平的壶，具有十足的稳定感，能够让条索状的茶叶沉稳地定在壶里，安心地释放出一身的香醇。当注水时，由于扁形壶的壶壁较短，水流自然有了缓冲，加上壶内空间狭小，就使茶叶更容易浸润于水中，温和地吐尽精华。我认为，扁平壶的空间不容一点苟且，正是武夷茶岩韵精实发挥之所在。
因此，我认为泡武夷陈年老茶或是借壶降低茶叶的焙火味，还是扁型壶最为适合。
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