茶叶消费存在代沟 年轻消费群亟待开发

　　如果要中美饮料中各找一个产品最能代表各自文化，那么能代表美国的是可乐，而代表中国的当然是茶。我们国人喝茶的历史可以追溯到秦汉三国时期，甚至有学者认为上古时期我们的祖先就开始喝茶，茶已经成为了国人生活的一部分，几乎所有的人每天都会与茶产生交集。然而近年来，喝茶被认为是“老土的事”，虽然在2006年中国以102万吨的年产量夺回了世界头号产茶国称号，今年我国的茶叶总产量更可达140万吨，但中国人均年茶叶消费量仅位列全球第20位左右，仍然落后于同为茶叶生产与消费大国的印度。更值得注意的是，茶叶在年轻人当中几乎没有市场，“茶为国饮”这一观点的传承遇到了很大的挑战。

　　消费调查 青少年爱喝可乐咖啡，中老年人爱饮茶

　　现在到底谁在喝茶呢?上周记者在广州天河城广场、北京路步行街这两个商业旺地，以及广州芳村茶叶城及多个分布于居民小区内的茶庄，作了一番随机抽样调查，结果发现，青少年爱喝可乐咖啡，中老年人才饮茶。

　　买茶者男性占70%

　　在天河城广场与北京路步行街，记者共随机采访了40位民市，他们年龄在15岁至45岁之间。调查结果显示：

　　第一，喝茶者的年龄区分十分明显。对于日常的饮料，15岁至23岁这部分人群首选是品牌饮料(小瓶装)及水(包括开水及瓶装水);23岁至30岁这部分人群虽然也是首选品牌饮料及水，但是水的比例明显上升，这部分受访者认为，水比小瓶装饮料更为健康;30岁至45岁这部分受访者日常最主要的饮料就是茶叶，对于那些小瓶装的饮料甚少购买，另外这部分受访者认为喝茶有利于养生，也更有文化内涵。

　　第二，购买者之中男性占70%以上。记者在芳村茶叶城及市内的多个茶庄前观察发现，前来购买茶叶的以男性为主，到茶庄买茶的女性一般是帮家里人买茶叶。而在天福等一些连锁茶叶销售店里，女性购买者的比例明显增加，这与天福连锁店多位于商业旺地，而女性喜欢逛街有关。

　　第三，购买者地域性区分明显。调查中记者发现，买铁观音茶叶的以潮汕人为主，潮汕人爱喝功夫茶。

　　高收入者爱喝茶

　　在本次调查中记者发现，通常在茶庄里消费的客人“80后”很少，“90后”则难得一见，茶叶消费存在“代沟”现象。

　　但是，随着消费者年龄的增长，他们对茶叶的认同程度就越深。市民程小姐出生于80年代初也可以算是80后，在一家事业单位工作。她向记者表示：“我平时只喝茶，而且是自己泡的茶，基本不喝饮料，因为茶更有益于身心健康。”据程小姐介绍，由于工作的关系，她时常要与食品饮料企业打交道，对饮料有了一些更专业的了解，知道与饮料相比，茶更天然健康也没有太多的添加剂，更重要的是喝茶“越品越有意思”。

　　记者在调查中还发现了一个现象，那就是当受访者收入越多，他们对茶叶的需求就越大。市民古先生是一家证券公司一营业部的总经理，他向记者说，他的办公室里有不少的茶叶，而且都是好茶。据他介绍，大学毕业以后的几年间，自己基本没有喝过茶，原因有几个：一是工作忙，根本没有时间喝茶;二是办公条件限制，不可以随便泡茶。不过随着职位升迁他爱上了喝茶，一开始是为了招待客户，后来是自己真的喜欢上喝茶，虽然谈不到对茶叶有研究，但是也爱上喝茶的整个过程。古先生说：“虽然茶与酒都是中国传统的东西，但是与酒相比，茶更具亲和力。酒给人的感觉是霸道与冲突，而茶给人是平和清心的感觉。边喝茶边谈业务成功率更高。”

　　42岁的潮州人陈健豪，来广州已经有20多年，现在广州经营着布料批发生意。上周末他陪妻儿去逛天河城，他在接受记者的调查采访时表示：由于他是潮汕人，所以有喝茶的传统，在传统的影响下，儿子虽然只上高一，但是也很喜欢喝茶，在家里他基本都是自己泡茶喝，当然瓶装饮料也是儿子很喜欢的。陈先生表示：每到重大的节日，他都会送一些好茶给自己生意上的合作伙伴，茶作为礼品也可以很有档次而且更有内涵。

　　业界评论 政府应在青少年中加强宣扬茶文化

　　对于80后90后人群不爱喝茶，广州茶文化促进会常务副会长兼秘书长黄波表示：“中国大陆的少年儿童爱喝可乐，青年朋友爱喝咖啡，中老年人才喜欢饮茶;茶在年轻人心目中成为可以被忽略掉的产品。中国台湾则不同，从年轻人中培养消费群，茶叶从10年前的出口变成现在需要进口才能满足人们的饮茶需求。日本宣传成年人一天要喝4罐茶汤，儿童则必须一天1罐茶汤。由此可见，茶产业在中国大陆市场远远落后了。”

　　“流行饮料的好味道是一个吸引年轻人的因素。饮料生产商不断研究年轻人的口味偏好，五花八门的饮料口味吸引了年轻人。年轻人已无暇顾及流行饮料之外的水(包括茶在内)，因为流行饮料的时尚太诱惑他们了。而茶水呢?清一色的清汤寡水，‘品’不出什么滋味来。设想一下，摆在一位年轻人面前有两杯水，一杯是‘绿茶饮品’，一杯是绿茶，他会选择哪一杯呢?结果很明了，除了新一代的茶艺师们，又有谁会对几片茶叶、一杯淡水感兴趣呢?”黄波说：“现在，光靠我们茶文化社团组织的努力，发扬光大我国的茶文化确是身单力薄。我们需要政府的介入主导宣扬‘茶为国饮’，用‘文火’培养教育年轻一代爱上喝茶这一智慧的东方人生活方式。”

　　“在广州亚运村做茶叶宣传活动的时候，帮忙做服务的几位大学生志愿者被饮茶的气氛触动了，自此喜欢上了茶。”广州御宏源茶行总经理黄建红认为填平新老一代人之间的饮茶代沟，需要时间的磨砺与积淀：“开朗活泼的90后大学生们，刚开始时来到茶馆这样雅静的地方并不习惯。他们会嘻嘻哈哈的说话、玩耍，慢慢的，却自觉的安静下来，后来甚至喜欢上品茶这项恬静、休闲的活动。”

　　应开发茶叶附加值，让喝茶变时尚

　　在新生代的眼里，喝茶是一件老土的事。但华南农业大学茶学系的一位教授向记者表示：喝茶也可以很时尚，现在主流的时尚其流行都离不开网络，所有的潮人都离不开电脑，这就给喝茶赋予了时尚的可能，国内的茶商可以在这方面想想办法，因为时尚的商品，往往都有很高的附加值。这位教授进一步解释说，现代人常用电脑也缺乏运动，使得人们处于亚健康状态及肥胖，喝茶对这种情况有很好的改善效果，“改善亚健康、瘦身”是一个很好的卖点，茶商应该好好利用。

　　据介绍，接触电脑者很适合喝菊花茶、绿茶。专家分析：茶中的白菊具有去毒的作用，对体内积存的暑气、有害的化学物质和放射性物质，都有抵抗、排除的疗效。菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊也有很好的效果。而茶中的维生素则有助于恢复和防止视力衰退。另外，茶中的β-胡萝卜素、钼、钙、脂多糖、茶多酚等物质均有减轻视觉疲劳和防辐射的功效。而想减肥者，适合喝乌龙茶、普洱茶、黑茶等。据了解，乌龙茶属半发酵茶，几乎不含维生素C，但富含铁、钙等矿物质，有促进消化酶和分解脂肪的功效。饭前、饭后喝一杯乌龙茶，可防止因脂肪摄取过多而引起的肥胖。黑茶对抑制腹部脂肪的增加有明显效果，它在发酵过程中产生一种普诺尔成分，有防止脂肪堆积的作用。普洱茶更是消除多余脂肪的高手。

　　日前，中粮集团旗下的中茶公司总经理贾鹏对记者表示：“我们现在的消费者确实以中青年人为主!不过我们同时也在关注年轻人的市场，未来会开发一些符合他们要求的产品。”对于“喝茶老土”一说，某著名茶叶公司市场部负责人向记者表示：“太年轻的消费者根本就不是我们的消费对象，因为茶是有文化的，太年轻的消费者由于生活阅历不足，未必能体会当中的文化内涵，这并不是说看不起年轻消费者，只是茶叶这商品有点特殊，而一旦消费者喜欢上喝茶，那么他的忠诚度就会极高。”

　　市场现象

　　茶叶销售比不上瓶装茶饮料

　　在茶行业里有这么一句话——“热茶卖不赢冰茶”，这句话反映了一个现象，那就是传统茶叶的销售比不上以冰红茶冰绿茶为代表的茶饮料的销售，后者是典型的快速消费品。

　　“‘快消’是快速消费品的简称，顾名思义就是通常被很快消耗掉的商品，比如方便面、矿泉水、果汁、口香糖、可乐、香烟和日化用品等。这些产品通常都有一些共同特征：第一、大都是生活日用品;第二、都是标准化产品;第三、每个销售单元的销售单价都不高。消费者在购买这些产品时，通常都无需太多琢磨，很快就可以做出购买决定;希望能很方便的买到;通常都是冲动型或感性的购买;基本都是依赖大规模市场来获利。”大益集团勐海茶业有限责任公司董事长邓增永认为，从以上几方面看，普洱茶乃至绝大部分茶叶目前主要还是属于慢饮。

　　其实中国的不少茶企也曾经向“快消品”领域发展，云南的龙润普洱茶曾经推广过一些代泡茶及茶粉，但是都没有成功。

　　据前任龙润普洱茶广州市场负责人向记者透露，龙润普洱的这些产品没有成功，原因很多，最重要的是市场推广投入不足，或者说是不能长期投入，因为做快消品市场渠道及品牌推广的成本高得惊人，企业没有坚持下来。不过，这位负责人至今仍然认为龙润普洱茶的相关产品的质量是无可挑剔的。

　　部分消费者有好茶叶却泡不出好茶

　　有关专家建议，国内的茶叶企业应该多向“快消品”市场靠拢，这样可以解决目前茶叶消费里“有好茶叶却喝不到好茶汤”的尴尬。

　　“令人感到奇怪的是，很多人会花很多时间去选择茶叶，但很多人并不甚了解如何去泡好一杯茶!”一位国内茶行业领导品牌的负责人这样说：“虽然不时能见到有人以茶具或者单独的紫砂壶泡茶，但更多的是随意抓一把茶叶放在玻璃杯中泡上一上午或者一整天。试问，如果抓一把1000元/500克的西湖龙井放在玻璃杯中泡两小时，或者拿20年的老普洱茶泡个半小时，会是什么情况?首先，是尽管有好茶但也喝不到好的茶汤，暴殄天物了;其次，消费者反过来可能还质疑产品质量。”

　　这位负责人还指出，泡茶要讲究方法——基本的泡茶方法包括泡茶用量、水温、冲泡时间这三要素，但要根据不同茶类和不同茶叶品种选择不同的泡茶方法，也可根据个人口感偏好采用不同冲泡方法。“但很遗憾的是，我有一次和几家茶叶企业的老总们聊天时，建议他们在产品包装上标明冲泡方法，这些老总们却说‘这有必要吗?大家都知道的啊’。是大家都知道如何科学泡茶吗?对于诸多整天跟茶打交道的业内人士而言，这可能是事实。但对于广大的消费者而言，这更多只是一种假设，而远非实际情况。”

　　广州御宏源茶行总经理黄建红一针见血地指出：“不仅如此，事实上，不懂如何冲泡茶是普遍存在的问题，甚至连一些茶商、专家也不会泡茶，往往只是纸上谈兵而不知实践情况。”黄建红说：“以六安瓜片为例，用92摄氏度的水冲泡，滋味最好。而且每个等级茶叶要求的冲泡水温也是有区别的，通常等级低一些的茶叶，需要以热一点的水来冲泡。因此，我认为，实践是最好的老师。”

　　标准缺失导致消费者买茶难辨良莠

　　此外，记者了解到，我国现行茶叶品质标准中，关于茶叶的感官品质都采用定性语言描述，消费者难以理解和应用，致使标准在交易定价中很难发挥作用，形成实施上的标准缺失情况。普通消费者在购买茶叶时往往难辨良莠，听任一些不良茶商的忽悠，以次充好。

　　“长此以往这也会抑制消费者需求!”广州茶文化促进会常务副会长兼秘书长黄波分析：“人们生活水平的提高、收入的增长，对茶产业来说都是一个促进性的因素。但是，茶叶消费似乎正逐步让许多普通消费者仰望：市场上茶叶价格的随意性很大，价格体系相对混乱，不少消费者不懂茶的好坏，买茶仅凭‘感觉’，存在着盲目求价高、求名气的现象。”

　　据分析，由于历史、地理原因，我国茶叶种类众多，大约有上千种茶叶，仅名茶就有两百种左右，而每一种茶叶因采摘时节、产地不同又可分出众多子类。其品种、产地、土质、采摘季节等都是影响品质的重要因素，这些也都直接体现到茶叶的价格上，所以无论哪种茶，都会存在很多种价位，便宜的可能只要几十元，贵的上千元也属等闲。

　　“国内茶叶市场的价格体系，是个挺复杂的问题，有很强的特殊性。”黄波认为，中国茶叶分成绿茶、红茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、白茶等不同类型，每一类的传统身价，就已决定了各自价位水平。而与茶叶种类多相对应的，就是我国从事茶叶种植、加工的企业数量众多，且自身普遍存在的散、乱、杂和不易监管等特点，很容易发生漫天要价的情况。

　　链接

　　瓶装茶饮料不让可乐独大

　　提起简道尔，大家可能对他没有多少了解，但是由他所创立的百事可乐则是我们所熟知的知名企业。在百事投资中国市场25周年庆典仪式上，这个把百事可乐带进中国的美国老头说：“上世纪80年代，我和邓小平共进午餐，邓小平问我，简道尔，你到中国来到底想实现什么样的目的?我看着他说，我的目的就是让中国人以后不再喝茶，而改喝百事可乐。”

　　在百事可乐及可口可乐这两乐的强大攻势下，中国的年轻人喜欢上了瓶装饮料，同时中国也成为这两家公司最重要的海外市场。在两乐进入中国的二三十年间，碳酸饮料的产销量呈几何级数的增长。但是从2006年前后开始，饮料市场告别了碳酸饮料一家独大的格局，瓶装茶饮料以贴近国人口味、崇尚健康的特点成为消费者的新宠。随着茶饮料日益得到市场认可，越来越多的饮料品牌看好这一市场。

　　Tips

　　喝茶9大注意事项

　　喝茶虽然有许多的好处，不过还是有以下几件事情要注意：

　　1.避免饭后随即喝茶

　　因为茶单宁会降低铁质吸收，饭中或饭后喝茶容易降低饮食中铁质的吸收，影响的比例可能高达65%。

　　2.不宜以茶配药

　　茶单宁会与某些药物产生沉淀作用影响药效，例如补铁剂、氟化恩菎类抗生素与四环霉素抗生素会被茶品中的单宁酸、生物碱所吸附，使得人体对此类药物的吸收减少。

　　3.避免热泡太久

　　单宁随时间越长释出越多，避免喝浸泡热水过久的茶，这就是不喝隔夜茶的道理。

　　4.冷泡茶

　　对咖啡因敏感者、孕妇、儿童、心脏病、溃疡患者不适合饮茶。但有研究显示，冷泡12小时后的茶汤，其咖啡因含量只有热泡5分钟的三分之一。若真想喝茶，不妨试试咖啡因含量较少的冷泡茶。

　　5.不宜运动后喝

　　茶具有利尿作用，不适合用来作运动后、或水分流失时的水分补充。

　　6.小心糖

　　市面上流行的茶饮料，有加糖、半糖、无糖的，饮用时，要特别小心。喝加糖茶饮料，热量随之增加，糖尿病、高血脂、减重的人不建议饮用。

　　7.注意奶精及奶油球

　　西式的奶茶建议以低脂鲜奶取代奶精或奶油球，避免摄取过多的热量。

　　8.注意保存

　　花果茶需特别注意保存，因为果粒含有较多的水分容易因受潮而滋生霉菌，使用干燥剂或存放在冰箱都是不错的选择，但无论何种茶都必须注意保存期限。

　　9.适量摄取

　　根据防癌效果研究指出，只要每天喝150毫升的茶饮就具有健康效益。目前认证通过保健食品的罐装茶饮料，分别建议喝650至1200毫升可达标示的功效。但最好视个人情况决定摄取量，如果喝茶会影响睡眠或有不适现象，就不要勉强喝茶。