时间:2010-09-10 来源:紫砂之家
4.摊青:摇青后将茶青放在凉青架上进行摊青,时间一般在1小时左右。摇青过程包括“摇”和“摊”两部分。“摇”是“动”的过程,“摊”是“静”的过程。经过4到5次的反复动摇和静摊相间过程,细胞破裂和水分散发到一定程度后,“绿叶红镶边”形成。
5.炒青:该工序一方面可以固化已形成的品质,另一方面散发部分水分便于后面工序的操作。
6.包揉:包揉是铁观音制造特殊的塑形工艺,采用“揉、压、搓、抓”等动作,使茶条形成紧结、弯曲的外形。
7.烘干:干燥应低温烘焙,烘至足干,进一步形成茶叶的形态特色、香味,去掉多余的水分,便于储存。
8.品茶:铁观音的品饮一般按照这样的程序:观外形,开汤,嗅香味,看汤色,尝滋味,评叶底。
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