选购铁观音技巧

时间：2010-08-04 来源：紫砂之家

　　如何选购质量好，价格又便宜的高档次铁观音是每位茶叶兴趣者的理想和追求，也是茶企业生存和发展的核心所在，由于现在市场竞争日趋激烈。在滔滔商海中适者生存，不适者淘汰。要想永立于不败之地就要学会如何购茶。下面本行向同行具体先容如何购茶：
　　要想买到质量配得起价钱的铁观音，首先你要知道高质量铁观音产区是在安溪，然而内安溪（长坑、祥华、感德、剑斗）更是出产优质铁观音的主要产区，还有年龄的铁观音较优，铁观音分辨质量的独一基本点是茶的味道有纯，有鲜吗。
　　一、鉴定品质
　　评定茶业是通过人的感官（视觉、嗅觉、味觉和触觉）对茶叶的外形、光彩、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行综合审评。审评方法是“干看形状”和“湿评内质（冲水开泡）”这两个程序。
　　1、观看形状：主要是观察铁观音的形状、光彩、匀净度和闻茶米的香气。凡形状肥状、重实、光彩砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征显著均为上品茶；反之为次品茶。
　　2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
　　(1)嗅香气：先嗅香气是否凸起，再区别香气高低、是非、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气凸起，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。
　　(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤进口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转动弹，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之为次品。
　　(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品；暗浊的为次品。
　　(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有净水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”显著的，均为上品；反之，为次品。
　　二、选择一间信誉良好的茶行同样很重要。
　　由于茶叶质量好坏，茶叶价格是否公道，茶叶的等级是否以次充好，茶叶的保管是否恰当……而信誉良好的茶行在以上方面较有保障。

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