紫砂学院
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时间：2010-08-02 来源：紫砂之家
壶友和茶友们对壶和茶多有独到见解,现在我想就壶和茶的搭配题目,根据本人从业十余年的熟悉,和各位壶友,茶友们共享.
中国陶瓷,在世界历史发展中有着举足轻重的分量,在人类文明史的记载中,有着极为重要的地位.宜兴紫砂壶艺术发展至今,她不但为海内外造型专家,艺术品鉴赏家所称颂,而且也是海内外文人雅士和现代茶道中最推崇的陶艺茶具.紫砂壶造型千姿百态,方非一式,圆无一相,可说是一座壶艺造型的艺术宝库!
茶叶之滋味,进口微苦,甚至带一点涩味,回味才带甘甜.紫砂壶形制有高矮之分,按茶沏泡之理,高壶宜泡红茶，红茶在焙制过程中经发酵,不避深闷,高壶沏泡更香更浓；矮壶宜泡绿茶,绿茶在焙制过程中未经发酵,不宜深闷,故扁壶泡绿茶则保持澄碧新鲜的色,香,味.壶的特性与茶的特性相配合,则合用性最佳.
紫砂壶材质有紫泥,绿泥和红泥(朱泥)三大类.一般说来:朱泥料的壶适合泡青茶(乌龙茶,铁观音,普洱生茶等),其中口径大的壶适合泡铁观音,乌龙茶等;净水泥料的壶适合泡青茶和普洱茶(生,熟);紫泥料的壶,外观古朴典雅,适合泡红茶,普洱熟茶等;新段泥料的壶适合泡青茶,如泡红茶类的深色茶,壶身的茶渍难以清洗,其实不雅.
一般说来,假如前提许可,一把壶泡一种茶叶为佳,这样不轻易串味,合理杯一般用玻璃或瓷制品为佳,轻易清洗而且不轻易串味.每种茶叶的沏泡时间都不一样,青茶或半发酵茶沏泡时间在10~30秒为佳,全发酵茶沏泡时间最好不超过40秒.
置身于幽雅,洁净和安闲的品茶氛围,能使人入境,心定神安,细品慢饮，即使是粗茶一杯，也能悟出其中真味，到了如斯出神入化的地步，也就是品茶的最高境界了！
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