时间:2010-07-28 来源:紫砂之家
品茶有三乐,一曰:独品得神,一个人面临青山绿水或高雅的茶室,通过品茗,心驰宏宇,神交天然,物我两忘,此一乐也;二曰:对品得趣。两个知心朋友相对品茗,或无须多言即心有灵犀一点通,或贴心贴腹述衷肠,此亦一乐也;三曰:众品得慧。
孔子曰:“三人行有我师”,世人相聚品茶,相互启迪,可以学到很多知识,这同样是一大乐事。
器具:玻璃茶杯;香一支;白瓷茶壶一把;香炉一个;脱胎漆器茶盘一个;开水壶两个;锡茶叶罐一个;茶巾一条;茶道器一套;绿茶每人3克。
绿茶程序解说:
第一道——点香:焚香除妄念。
俗话说:“泡茶可修身养性,品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香,来营造一个祥和肃穆的气氛。
第二道——洗杯:冰心去凡尘。
茶,致清致洁,是天涵地育的灵物,泡茶要求所用的器皿也必需至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一遍本来就干净的玻璃杯,做到茶杯冰清玉洁,纤尘不染。 第三道——凉汤:玉壶养太和。
绿茶属于芽茶类,由于茶叶细嫩,若用滚烫的开水直接冲泡,会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用80摄氏度的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿,使水温降至80度左右。
第四道——投茶:清宫迎佳人。
苏东坡有诗云:“戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人”。“清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。
第五道——润茶:甘露润莲心。
好的绿茶外观如莲心,乾隆天子把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”就是在开泡前先向杯中注入少许热水,起到润茶的作用。
第六道——冲水:凤凰三点头。
冲泡绿茶时也讲究高冲水,在冲水时水壶有节奏地三起三落,比如是凤凰向客人点头致意。
第七道——泡茶:碧玉沉清江。
冲入热水后,茶先是浮在水面上,而后慢慢沉入杯底,我们称之为“碧玉沉清江”。
第八道——奉茶:神仙捧玉瓶。
传说中神仙捧着一个瓶,瓶中的甘露可消灾祛病,救苦救难。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人,意在祝福好人们一生平安。
第九道——赏茶:春波展旗枪。
这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春波荡漾,在热水的浸泡下,茶芽慢慢地伸展开来,尖尖的叶芽如枪,展开的叶片如旗。一芽一叶的称为旗枪,一芽两叶的称为“雀舌”。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中,千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动,似乎生命的绿精灵在跳舞十分生动有趣。
第十道——闻茶:慧心悟茶香。
品绿茶要一看、二闻、三品味,在赏识“春波展旗枪”之后,要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同,它的茶香更加幽静淡雅,必需专心灵去感悟,才能够闻到那春天的气味,以及清醇悠远、难以言传的生命之香。
第十一道——品茶:淡中品致味。
绿茶的茶汤清纯甘鲜,淡而有味,它固然不像红茶那样冶艳醇厚,也不像乌龙茶那样酽韵醉人,但是只要你专心去品,就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。
第十二道——谢茶:自斟乐无限。
体现茶道雅尽说茶具美
选择茶具,除了注重用具的质地之外,还应留意外观的颜色。
只有将茶具的功能、质地、光彩三者同一协调,才能选配出完美的茶具。
陶瓷器的光彩与胎或釉中所合的矿物质成分紧密亲密相关,而相同的矿物质成分因其含量高低,也可变化出不同的光彩。陶器通常用含氧化铁的粘土烧制,只是烧成温度、氧化程度不同,光彩多为黄、红棕、棕、灰等颜色。而瓷器的花色历来品种丰硕,变化多端。
茶具的光彩主要指制作材料的颜色和装饰图案花纹的颜色,通常可分为冷色调与暖色调两类。
冷色调包括蓝、绿、青、白、黑等色,暖色调包括黄、橙、红、棕等色。茶具光彩的选择主要是外观颜色的选择搭配。其原则是要与茶叶相配。饮具内壁以白色为好,能真实反映茶汤光彩与明亮度。在赏识茶艺、品评茶叶的同时,应留意一套茶具中壶、盅、杯等的色彩搭配,再辅以船、托、盖置,做到浑然一体。如以主茶具光彩为基准配以辅助用品,则更是天衣无缝。
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