什么是“茶室四宝”？

时间：2010-07-26 来源：紫砂之家

　　所谓的“茶室四宝”，缺一不可。即玉书（石畏）、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯。
　　玉书（石畏）即烧开水的壶。为赭色薄瓷扁形壶，容水量约为250毫升。水沸时，盖子“卜卜”作声，如唤人泡茶。现代已经很少再用此壶，一般的茶艺馆，多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶，多作南瓜形或东坡提梁壶形。也有用不锈钢壶的，用电，可保温。我在万般无奈的状况下，用大的玻璃烧杯，盛水置微波炉内使之沸腾。此法需留意两点，一是微波炉的时间和火力要调好，防止水未开或水老，需多次试验过方能把握；二是要清除微波炉内的异味。
　　潮汕炉是烧开水用的火炉。小巧玲珑，可以调节风量，把握火力大小，以木炭作燃料。此炉在现代亦使用较少。茶艺馆里，我所见到的有三种烧水器具。一种也是紫砂的小炉子，炉内可放置小小的固体酒精灯，配合大的紫砂壶烧水。仿佛也有烧蜡的。但是，不管是固体酒精仍是蜡，需留意不能有味道和烟；一种是可保温电热器，不锈钢壶置电热板上；另一种则是磁感应烧水器，玻璃壶（底部是不锈钢？）放在感应盘上。这三种器具，以紫砂炉配紫砂壶最有意境，合乎品茶之道，只是较重而易损坏，不利便携带至远处。
　　孟臣罐即泡茶的茶壶。为宜兴紫砂壶，以小为贵。孟臣即明末清初时的制壶巨匠惠孟臣，其制作的小壶非常著名。壶的大小，因人数多少而异，一般是300毫升以下容量的小壶。
　　若琛瓯即品茶杯。为白瓷翻口小杯，杯小而浅，容水量约10-20毫升。现在常用的饮杯（区别于闻香杯），有两种。一种是白瓷杯，另一种是紫砂杯，内壁贴白瓷。也有纯紫砂的饮杯，我个人以为不可取，因不利于茶的光彩。
　　除了这四种必备茶具外，乌龙茶的冲泡中，仍用到其它名目繁多的茶具，简朴先容如下：
　　茶船和茶盘。茶船外形有盘形、碗形，茶壶置于其中，盛热水时供暖壶烫杯之用，又可用于养壶。茶盘则是托茶壶茶杯之用。现在常用的是两者合一的茶盘，即有孔隙的茶盘置于茶船之上。这种茶盘的产生，是由于乌龙茶的冲泡过程较复杂，从开始的烫杯热壶，以及后来每次冲泡均需热水淋壶，双层茶船，可使水流到下层，不致弄脏台面。茶盘的质地不一，常用的有紫砂和竹器。我自己有个状如莲花的紫砂小茶盘，很是小巧美观。
　　茶海。外形似无柄的敞口茶壶。因乌龙茶的冲泡非常讲究时间，就是几秒十几秒之差，也会使得茶汤质量大大改变。所以即使是将茶汤从壶中倒出的短短十几秒时间，开始出来以及最后出来的茶汤浓淡非常不同。为避免浓淡不均，先把茶汤全部倒至茶海中，然后再分至杯中。同时可沉淀茶渣、茶末。现在也常用不锈钢的过滤器，置于茶海之上，令茶汤由滤器流入茶海，以滤去茶渣。此法我以为不可取，因不锈钢本身多少有些异味。至少用于闻香的二泡茶，不可用滤器。
　　茶荷。外形多为有引口的半球形，瓷质或竹质，用做盛干茶，供赏识干茶并投入茶壶之用。好的瓷质茶荷本身就是工艺品，奈何很多茶艺馆略去茶荷不用，甚是可惜。
　　闻香杯。闻香之用，细长，是乌龙茶特有的茶具，多用于冲泡台湾高香的乌龙时使用。与饮杯配套，质地相同，加一茶托则为一套闻香组杯。
　　茶匙。多为竹质，如今亦有黄杨木质，一端弯曲，用来投茶入壶和自壶内取出茶渣。
　　此外还有茶盂、茶夹、茶则、茶漏等辅助茶具，品种繁多，泡茶时并非一定使用，这里不再细谈。

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