如何识别陈年干仓普洱

时间：2010-07-15 来源：紫砂之家

　　1．从外型辨别
　　干仓普洱茶的条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力感；湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉 20世50年代的圆茶铁饼(圆铁)，本来都制成生茶出厂，因为蒸压时采用改良的金属压模，做出型茶大过结实，不利于快速陈化。有些商人便将它以湿仓处理，以利近期销售，市面上可以看到有干仓圆铁和湿仓圆铁普洱，即可以用上述方法辨别出来、
　　2．从气味辨别
　　一般正在发霉不久的，或发了霉又加密封，一打开时，从茶品中会发出一股霉味：如发霉很久了，如圆铁普洱茶于二三十年前霉变过，后移到干仓，则型茶本身已经闻不出霉味来，但在茶汤中仍然有一股扑鼻的霉味．如果发霉超过二三十年以上，茶汤中的霉味会很弱，甚至闻不出来了、如20世纪60年代的那批七子铁饼普洱茶，茶型非常结实，出厂时未能干透，夹层内起过霉变，距离现今已经三十年以上，茶汤中并没有霉味，但已经形成轻微的“泥味”，喝入口腔会有轻微针刺的感觉。
　　3．从汤色辨别
干仓生茶的汤色是粟红色，陈期在七八十年以上的，略转深栗色。如干仓陈化的圆铁普洱茶，汤呈鲜粟红色，是典型干仓生茶的汤色；而同庆老号普洱茶，已经转向深粟色了：湿仓茶的茶汤，熟茶一样呈暗栗色，甚至变成黑色。七子铁饼普洱茶，茶汤呈现暗粟色，是典型湿仓茶的汤色。
　　4．从叶底辨别
　　干仓普洱茶的叶底是栗黄色至深栗色，质地活性柔软，其生茶的叶底，在干仓长期陈化过程中．颜色变化不大；我们常常称赞将近百年的同庆老号普洱茶，将当年的活力泡出来，主要也是赞赏它的叶底呈现出新鲜栗色，使人感觉有如新鲜东方美人茶（白毫乌龙）的叶底，将我们的情怀带回百年前易武大茶山那种心旷神怡。湿仓普洱茶的叶底，是暗栗色或是黑色：湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底质地则保持柔软，且富于弹性。

干仓普洱·湿仓普洱辨别简表

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类别　　　干仓茶　　　　　　　湿仓茶

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外型　　　结实光泽　　　　　　　松脱暗淡

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香气　　　原普洱茶香　　　　　　　霉味／泥味

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汤色　　　栗黄—深栗　　　　　　暗栗—黑

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叶底　　　　栗黄—深栗(活性柔软) 　　暗栗—黑(柔软)

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　　结语：新鲜自然是好普洱茶的基本条件，只有在这个基本条件之下，才能找到普洱茶的真实性，惟有找到普洱茶的真性，才可能品出它的艺境。同样的，了解其真性的存在，才会致力制作普洱生茶，并致力以漫长岁月缓慢地陈化，形成普洱茶最宝贵的伦理文化，所谓“祖父做孙子卖”的良性循环。如此，将来市面上才永远保持有陈年普洱茶，让世世代代都能享受新鲜自然的真普洱茶。

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