“茶文化学” 呼之欲出

大杯饮，小杯品。——茶，已经超越了饮食的边界，在与多种艺术形式结合后，成为公众修身养性、精神世界的重要组成部分。

　　雅俗共赏、老少咸宜的特性，既赋予茶文化广博的受众空间，也让其面临众口难调的困境。在褒贬参半中，茶文化不断进步。

　　诗歌、小说、戏剧、影视、歌舞、茶具工艺、茶艺表演……茶文化表现形式如此多姿多彩，普及面如此之广，已经超越了以往的任何时代。（注：茶文化源远流长，丰富多彩，可是，直至今日，茶文化的定义却莫衷一是。茶文化有广义与狭义之分，而本文特指由茶引伸出来的文艺和哲学文化。）

　　历史上，中国就有异彩纷呈的茶文化。在全世界保存最早、最完整的专业茶书《茶经》中，茶圣陆羽将饮茶描述为一种阳春白雪的、美妙的艺术享受。在下里巴人的世界里，茶文化则是聚众消遣、社会生活的重要组成部分，老舍的《茶馆》就是一面明镜。

　　“茶文化还处于复兴之中，远没有超越历史上的最高水准。数量上繁荣了，质量上却有待进一步提高。今天，茶文化遍布，然而，对它的现状和未来走向，大家却又倍感迷惘。进一步发展茶文化，必须首先加强基础理论研究，获得理论突破。”江西省知名茶文化学者陈文华说，“经过建国前几千年的积淀和近六十多年的发展，茶文化学作为一门理论和学科，已经萌芽，必将促进茶文化的超越，促进一个新时代的来临。”

　　盛世兴茶 茶文化日趋活跃

　　梦醒象牙塔

　　新中国建立之初，百废待兴。虽然茶叶生产很快步入正轨，取得快速成长，但是，茶文化的发展却远远落后于茶生产。

　　农业部原农业局副局长高麟溢说，“建国初期的很长一段时间内，喝茶被打上了资产阶级的标志，与贪图享乐并提。在那样的氛围下，茶文化要获得大力发展是不可能的。”

　　然而，在民间，茶文化以民风民俗的形式保留下来。唐密茶道传人谢美霞说，“采茶歌、茶歌对唱、民间茶剧，虽然在革命歌曲盛行的时代没有获得大力发展，但却依然世代延续着。”

　　另一方面，与“喝”相关的茶文化却基本在文革反四旧的浪潮中消亡殆尽。知名紫砂壶鉴赏和收藏家张学明说，“以紫砂为例，在很长一段时间内，遗留的紫砂文物被作为‘四旧’粉碎了。仅有的一家紫砂壶生产企业，也产量稀少，主要生产国礼壶。”

　　“建国60年，中国茶叶发展了60年，但是茶文化只发展了30年，是从改革开放以后才发展起来的。改革开放前，除了与茶相关的民风民俗，基本没有茶文化。茶文化，出现了断代。”不少茶文化研究专家坦言。

　　改革开放后的茶文化发展，受益于传统文化复兴的时代背景。1981年，《中国茶叶历史资料选辑》由农业出版社出版，在我国茶文化领域引起轩然大波，引领我国茶文化研究走上了向历史取经的道路。

　　在理论研究领域，茶文化终于重续前缘。然而，这时候的茶文化，还是睡在象牙塔里的瑰宝。

　　热在民间

　　在民间，随着茶经济和商品经济的发达，茶文化也以多种形式重新发展起来，紫砂壶首当其冲。张学明说，“1981年，香港收藏家罗桂祥，从宜兴紫砂厂订制了一批紫砂壶，而后，港台地区兴起了紫砂收藏热、炒作热。新出厂的紫砂壶，从几块钱的价格，攀升到几十块钱。紫砂名家与非名家，也越来越体现出了市场价值的区隔。”

　　20世纪80年代，受港台紫砂收藏热的影响，我国内陆也掀起了一股紫砂热，成为民间第一波茶文化热。张学明说，虽然紫砂壶的发展历史已有五百多年，但在建国以前，主要是在上层社会士大夫和达官贵人之间流行，并且以南方为主，没有像现在这样遍及大江南北。现在，紫砂炒作热潮已经消去，但是，紫砂壶在民间的广泛普及，已经超越了历史上的任何时代。

　　20世纪90年代，港台茶艺涌入大陆民间茶文化领域，在我国掀起了第二波茶文化热潮。来自台湾的茶艺师，在内地大兴茶艺培训。谢美霞说，“到了20世纪末期，茶艺开始成为茶馆和茶文化表演的重要组成部分，并受到社会各界的广泛关注。那个时候，每个茶馆都开始组建自己的茶艺表演队。”

　　“台湾茶艺其实取材于中国传统的功夫茶和日本茶道，与茶叶销售密切相关，商业目的性强于艺术性。”浙江树人大学茶文化系主任关剑平说。

　　随着茶艺的普及，越来越多的人发现，台式茶艺表演缺少艺术性和文化内涵。于是，更有内涵的茶艺型式，在被复古或者创新中不断涌现出来。禅茶一味、唐秘茶道等富有哲理、修身养性的茶艺，慢慢发展起来。不过，这种“深刻”的茶艺，由于鲜少掺杂有经济目的，多数是由茶文化爱好者自己培育起来的，也往往“养在深闺人未识”，至今依然居于“非主流”地位。

　　在另一方面，越来越重视市场的中国茶企，开始发现茶艺和茶文化的经济和营销价值，纷纷组建自己的茶艺队伍，继而创建自己的茶文化队，融合企业文化、地方特色文化、特色茶传说等，创编出自己的茶歌茶舞。茶歌舞，企业力量，日益成为民间茶文化热的重要推手。在这方面，湖南白沙溪茶厂一直走在前列，千两茶系列歌舞，享誉业内外。

　　火在文艺

　　传统文化复兴热、紫砂壶热和茶艺热联手，带动了与茶诗、歌、影视等茶艺术的发展。2008年，“茶”作为中国文化的浓缩和代表，出现在奥运会开幕式上，成为茶文艺发展成就的美好注脚。

　　茶文学，是茶文化的重要组成部分。几千年来，我国积累了丰富的茶文学。早在唐代，卢仝创作出了脍炙人口的《七碗茶诗》，将爱茶人的精神享受抒发得淋漓尽致，茶汤三碗“惟有文字五千卷”，“六碗通仙灵”，七碗已至“蓬莱山”，“乘此清风欲归去”。

　　在传统文化的复兴潮中，茶诗、茶对联、茶游记、茶小说、茶戏剧等，重新活跃起来。2000年，王旭烽的长篇小说《茶人三部曲》获得第五届茅盾文学奖，成为茶文学发展的一个重要里程碑。

　　在影视方面，有《南方有嘉木》、《绿茶》、《月香》、《茶色飘香》、《茶马古道》等，都已经或将要在影视领域兴起一股茶热。

　　茶书、茶报，也保持着快速发展的势头。2002年，《中华合作时报·茶周刊》创刊，开启了新中国专业茶报的先河。其后，各地茶杂志不断创刊。茶书网总经理陈龙说，近年来，从茶叶知识到茶文化，各类茶书都在以惊人的速度加快出版，茶书市场出销两旺。

　　茶文化，是以茶为中心的文化，还是以茶为媒的文化？北京的老舍茶馆，就处在这场争论的风暴中。这家改革开放以来的标杆性企业，以茶为媒，搭建起了传统曲艺的大舞台，成为宣南文化、北京文化乃至中国文化的窗口。

　　在老舍茶馆的带动下，各地兴建了不少以茶为媒的传统文化活动中心，曲艺、书画等传统艺术，纷纷走上了茶馆的大舞台。茶，作为一分子，携手中国传统文艺，走上了快速发展的道路。

　　茶文化创新 理论先行

　　延续，是文化生存的最低标准。创新，发明符合时代发展的新潮流，才是文化发展的最高目标。

　　中国茶文化源远流长。改革开放后，茶文化继承、复兴了部分古代茶文化，借鉴了日本茶道和韩国茶礼，并力图有所创新。然而，茶文化创新却举步维艰，这是一项从哲学思想到艺术、器具的深度变革。

　　“改革开放30年来，茶文化发展很快。但是，与全国人民的期待相比，还不够快。”湖南白沙溪茶厂总经理刘新安说。

　　“中国茶文化发展的最大问题，是没有像日本茶道那样的成熟产品。”关剑平说，“直至今日，中国茶文化依然缺少光鲜的产品。想象中的中国茶道，应该是独特的，是可以代表中国文化的茶符号。”

　　“中国茶道源于茶，但又可以脱离茶，相对独立。”河北省茶文化研究会会长舒曼说，“中国茶道，可以无茶有道、非茶而道，一杯白开水、一碗胡椒面，都可以喝出茶道的感觉。”

　　“茶文化的进一步发展创新，需要依赖科技与人文、历史与现实的融合。”原中国茶叶产销集团董事长于观亭认为，“现在的茶文化研究者，基本分成两种出身，一派是科技专家出身，另一派是文化学者出身。前者瞧不上后者的研究，‘名茶产地经常搞混，生产工艺一点儿不懂，不知道哪里产、怎么产，还能搞出茶文化？’后者也瞧不上前者，‘文笔没有文采，内容缺少人文，只有机器和工艺，也算是文化？’发展茶文化，需要两者各取所长。”

　　“发展茶文化，不能抛弃传统文化。以紫砂为代表的茶具文化，在追求工艺美的同时，还应该吸取传统篆刻、绘画、书法，融合风俗民情，”张学明说，“而这正是年轻一代紫砂艺人最欠缺的。”

　　在具备了或对或错的技术与艺术形式后，茶文化还缺少什么呢？它需要一个明确的价值定位。茶文化的价值在哪里？与宗教不同，茶文化不是追求来生的文化；与世俗哲学不同，茶文化不能提供任何追名逐利的便利，也不着重强调伦理与道德准则。

　　在尘世的困扰和纷争中，在往世的期望和现世的追逐中，我们需要休息，需要心灵的对话。——这或许正是茶文化的价值所在。在先后被贴上政治、健康、投资收藏等符号后，生活方式成为新的茶主流符号——新茶俗正在形成。

　　“创新茶文化，首先需要开拓理论研究，要首先研究茶文化的历史，寻找茶文化的发展规律，然后才能创新——这就是茶文化学科的历史使命。”陈文华认为，“虽然历史上有关于茶文化的历史资料汇编，但是，缺少理论研究，没有形成一门学科，还不能称为茶文化学。江西省社科院集中一批专家，多年来展开了深入的研究，茶文化学科逐渐成型，已经得到了广泛的关注。茶文化学呼之欲出，是建国以来茶文化发展的结晶，是历史的创举。诞生后的茶文化学，必将开创中国茶文化的历史新局面。”