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时间：2024-11-22 来源：网络
中国农科院专家历经近一年的科学实验，成功“复原”了唐代“茶圣”陆羽的煮茶法。这一失传千年的茶艺终于得以重现。
茶是中国的传统饮品。据历史考证，中国人饮茶的历史悠久，从鲜叶生吃咀嚼开始，逐渐演变为生叶煮饮，形成了较为原始的煮茶法。到了唐代，饮茶开始由粗放走向精工，陆羽便是其中的杰出代表，他集历代茶艺精华，著有世界上第一部茶艺专著。
参与此次“复原”唐代茶艺研究的专家姚国坤表示，要准确“复原”陆羽的煮茶法，需要把握三个关键环节。首先，煮茶前需要先烤茶；其次，碾茶的程度要适中；最后，煮茶时需要控制水温，当水温达到86℃至88℃时，为“一沸”，此时需要按比例加盐；当水汽增加，水面出现如涌珠连泉般的“二沸”时，需要舀出一瓢沸水备用，并用竹夹在水中搅动，当水中心出现旋涡时，按量放入茶叶；当茶水出现腾波鼓浪的“三沸”时，需要加入之前舀出的“二沸”水以止沸，然后立即将煮茶锅端下，将茶汤分成3至5碗。这就是唐代茶艺的精髓所在。
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