民间有言“百年陈皮，千年人参”，陈皮历来为药食同源，其不仅是中药里重要的一味药材，也是人们日常饮食的常客。它出现在很多影视名剧中，也是明星贵妇们的养生佳品。
根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补十分合适。秋天正适合用陈皮进补，在这里就为大家推荐一些陈皮的妙用。我国用陈皮配茶已有千年以上的悠久历史，“茶圣”陆羽在《茶经》中就提到过“加入橘皮煮茶”。普洱茶经过发酵，会产生许多有益于身体消化的微生物，如黑曲霉、棒曲霉以及酵母等。再加上陈皮，能够消脂解腻、促进消化。普洱茶中含有维生素E、茶多酚、氨基酸等，而陈皮有维生素C，具有抗氧化功能，因此陈皮普洱茶被称为“益寿茶”。陈皮中含有大量挥发油和维生素，能够健脾理气、化解油腻。而山楂能够消食健胃、帮助消化。红枣则能补中益气、养血安神。制作方法也很简单：取陈皮、山楂、红枣各5克，用热水冲泡5~10分钟即可。这道茶饮有驱寒暖胃的作用，如果你在秋季感觉食欲下降，或是常常胃凉胃胀，都可以饮用它。秋季气候干燥，比较容易上火，陈皮能滋阴润燥，对风寒咳嗽有很好的效果，加上梨不仅能驱走风寒，止咳化痰还可以滋阴润肺，改善无痰干咳。陈皮水加上蜂蜜，富含有丰富的氨基酸等营养物质，陈皮含有的橙皮苷可以调节血糖血脂平衡，跟蜂蜜一起喝能起到抗炎解毒作用。可增强免疫力，补脾胃，益气血。粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，可以有效缓解长期便秘。
陈皮鸭是一道广东省的汉族名菜，属于粤菜系。此菜用于脾胃亏虚所致的纳差食少、面浮肢肿等。陈皮有燥湿化痰之功，咳嗽痰多者服食尤适宜。可健脾开胃。
借用陈皮的芳香气味去除了肉食的油腻，而保留了鸭肉的营养。味道清淡易消化，正适合秋季食用。除此之外，陈皮也可以直接泡水品饮。虽然陈皮可健脾胃、止咳平喘，但其性温，胃热者或热咳时就不适用，所以不管是搭配品饮，还是做成药膳，都要根据自己的体质来选择，适度适量。陈皮优点多多，是对胃肠道、心血管、呼吸道等有益的纯天然功能性食品，所以陈皮是很多家庭中常备之物。但有些人遗憾，好好的陈皮因为存放不当，导致陈皮发霉变质，那到底怎样保存才能保证其品饮价值呢？ 由于柑皮中含有较多糖分，易吸潮，如果在积温积湿场所，就易致腐败。如何处理：如果是轻微的发霉，可选择晒干或者烘干；但如果已严重发霉，就已失去品饮价值，不可再品饮。成熟的大红皮因糖分高，长期保存中，出现虫蛀是很常见的事情，无需过分担忧。如何处理：如果是轻微虫蛀的陈皮，可将虫子挑离，刷除干净余屑，再经过阳光暴晒，及时处理干净，基本不会影响。但若是严重虫蛀，只能弃用了。大红皮糖分含量高，易受潮，储存时要通风干燥，避免高温高湿，以免发霉和虫蛀。很多人问陈皮要不要避光保存，实际上正常自然光对陈皮保存的影响一般不大，但长期有阳光照射的密封保存，就会有倒蒸水产生， 进而造成烧皮现象，这点要注意。选择密封性较好的玻璃罐、陶瓷罐或者铁制容器均可。用玻璃瓶、铁罐存放陈皮前，要确认陈皮足够干燥；紫砂罐、陶罐因为有一些微小孔隙，有很好的透气性，利于陈皮的自然陈化，在北方一些干燥的地区来说，是个不错的选择。但在常年潮湿的地区，要注意及时观察。由于各地气候差异，所以大家要根据不同的环境，选择不同的容器。陈皮不一定要每年翻晒，是否要翻晒，主要取决于陈皮是否变软（变软是受潮的表现），也并非所有年份的陈皮都需要年年翻晒。陈化时间3年内的皮，每年在较为干燥的天气翻晒2~3次；陈化3~5年的皮可根据情况减少晾晒次数，性状逐渐稳定，无需多次翻晒，定期翻晒就可以了。五到九年，视皮的软硬（即陈皮所遗含的水分）而定，此阶段晾晒为宜，避免暴晒。十年以后，陈皮经过前期数年翻晒，水分已基本沥至一个稳定状态，保持密闭存放即可，定期检查。陈皮翻晒要选择晴朗、空气干燥时的天气，比如梅雨季节过后的5、6月份及秋高气爽的时候。翻晒时间最好在早上9点后及下午4点前的时段，避免早晚的湿气以及露水的影响。翻晒时间2小时左右，陈皮发脆发硬即可。潮湿天气，要注意容器的密封，当陈皮出现变软的现象，需及时翻晒至干燥，并密封保存；天气干燥时，可以适当进行通风，利于陈皮的陈化。刚在太阳底下晒好的陈皮不能马上封存，因为刚晒好的陈皮有热度，避免表面温度高时封口包装，导致出现水蒸气，造成烧皮现象，放在阴凉通风处摊晾至室温，再及时重新包装存放。总之，在潮湿多雨的季节，要注意查看陈皮状态，及时采取解决方法即可。
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