民间流传一句谚语：“清晨一杯茶，饿死卖药人”，茶学界泰斗”张天福106岁依然精神抖擞，他长寿就是因为长期喝茶，可见茶的养生保健功效非同一般。
但是喝好茶喝对茶才能让身体健康，要谨记以下十种茶不能喝。茶不易妥善保管，易吸湿而霉变，而有些人出于爱茶节约，舍不得丢弃已霉变的茶。受潮发霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮湿阴霉的气味，尤其冲泡时这种气味更为明显。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。茶叶应该放在干燥处保存，以防霉变。大家在购买茶叶的时候还要警惕香精茶，这种茶叶闻起来特别香，但是泡出来就没有茶叶的味道，一般价格比较低，甚至是一些残茶，加入了香精和色素进行翻新，香精茶一般都是品质比较差的茶叶，注意分辨，购买口碑品牌。温度和时间运用不当几无法制造高品质的茶叶来，温度过高、时间过长产生焦味；温度过低、时间不够，茶叶色泽灰黄不具油光，茶汤淡而无味或有腐木质味。炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好了。茶叶在杀青过程，温度和时间把握不当，致使温度过高、时间过长，制造出来的成品即有焦味。但此处需要辨别茶的过火焦味，还是其茶叶本身炒制后的焦糖味，当然好的味道让人闻香品尝都很舒适，一般很好辨别。冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值。而且由于茶叶中的维生素C、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，很不卫生。茶宜湿热而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊。也就是说温茶，热茶能使人神思爽畅，耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒，聚痰的副作用。茶一般都是用高温的水冲泡的，但是不能在水温过热时饮用。太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示，经常饮温度过烫茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症，饮茶的温度宜在56℃以下。串味茶，主要由两方面造成，一是由于生产储存不当，另一方面是消费者自己储藏不当，造成其他异味的串染。如开封后放置冰箱，杂味太多，或其他异味。如油漆、樟脑味等。喝茶讲究：早少淡温。浓茶中含有咖啡因、茶碱等含量相对较高，有一定的刺激性，饮浓茶可能导致失眠头痛，对肠胃也不好，有的人饮用后会产生呕吐感。睡眠质量不佳或者肠胃脆弱的人群记得避免饮用浓茶。特别是变了味的茶，即使还尝不出来变味，也多半滋生、繁殖了大量的细菌等。因为茶叶含有大量的蛋白质，大部分不溶解于热水，残留在叶片中，水温较高时，茶叶上的蛋白质便会腐烂，放置一晚后，又会有一种酶菌生成，同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物，对肠胃造成刺激，引发炎症。所以，隔夜茶不宜饮用。当然，未变质的隔夜茶在医疗上还是有它的作用的。如：隔夜茶含丰富的酸素，氟素，可以阻止毛细血管出血;如患口腔炎，舌痛，温疹，牙龈出血，皮肤出血，疮口脓疡等可用隔夜茶治;眼睛出现红丝或常流泪，每天用隔夜茶洗眼多次，可奏奇效;每天早上刷牙前后或吃饭以后，含嗽几口隔夜茶，不仅可以使口气清新，还有固齿的作用，等等。如陈味，茶叶久置或存放不当，吸收空气中的水气，滋生菌类，呈现陈霉味，茶叶变质、变味失去了独有香味特性。酸味，部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后，需要摊凉，让它进行后发酵，第二天进行布球揉捻及再干燥。如果在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象。茶有养生功效，但茶性不同，所以喝茶也要因人而异，否则只会给养生“帮倒忙”。
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