看看这丰富的茶史经历 还不为中国茶叶竖起大拇指吗

 　　茶，是一种起源于中国的饮品，由茶树植物叶或芽制作。

　　茶，也泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶。

　　作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。

　　一、茶文化贯穿古今

　　神农时代

　　5000年以前，神农时代利用生叶煮着喝，把茶叶拿来当药用。

　　西周、东周

　　3000以前，开始人工栽培茶树，当菜食。

　　秦代

　　2300年以前，开始当茗饮，调煮，羹饮。

　　汉代

　　(西汉)2000年以前，开始商业化，成都成为我国茶叶最早的集散中心。(东汉)1500年左右，开始制作茶饼，以便运输。

　　唐代

　　1200年以前，受唐代经济、文化的影响;陆羽《茶经》的倡导;僧道生活和茶为教事吸收的影响，气候条件也有得于茶业的发展。

　　宋代

　　1000年以前对泡茶技艺的改进;对水质开始讲究、开展斗茶活动。

　　元代

　　700年以前，制作散茶，重炒略蒸。

　　明代

　　据今600多年，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成。

　　清代

　　300年以前，中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以烘青和炒青为主，制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。

　　近代

　　① 1846-1886年是中国茶叶的兴盛时期(茶园面积不断的扩大，茶叶产量迅速增递，有力的促进了对外贸易发展)。

　　② 1886-1947年，是中国茶叶生产的衰落时期(政治、经济方面、国际茶叶市场竞争失败)。

　　③ 1950-1988年，是中国茶叶生产的恢复发展时期，政府的支持和重视，大力恢复旧茶园，建立新茶园，改进新品种，推行科学种茶，茶叶经济走向稳定发展之路。使得茶叶生产量居世界第二位。

　　二、利用茶的三个阶段

　　1.药用：

　　发现和利用茶可以追溯到原始时期，我国第一步药物专著《神农本草》中就有"神农氏尝百草"，日遇七十二毒，得荼而解之。"茶做药用，生嚼内服，清热，外敷消炎解毒。

　　2.食用：

　　从生嚼到煮食，茶叶可以和粮食一起煮"茶粥"，"羹印"，或者灼煮，捞起，加调料。今云南基诺族仍有"凉拌茶菜"。

　　3.饮用：

　　饮用源于食用，饮茶比喝白水解渴。牧区将茶掺入牛奶共饮，少数民族地区有擂茶和打油茶。

宋代点茶

　　三、饮用茶的三个阶段

　　1.唐代煮茶法：

　　煮茶前，先把茶叶碾成粉末，烧开水后将调料放入，再将茶粉撒入锅内。饮用时，趁热将茶渣和茶汤一起一起喝下去，谓之"吃茶"。

　　2.宋代点茶法：

　　即用开水冲泡茶粉，并用茶搅拌后饮用，今日本的抹茶道就是起源于此。

　　3.明代泡茶法：

　　明代改为整叶茶冲泡，为现代泡茶的开端。

　　四、茶区分布

　　1.世界产茶区

　　中国、日本、印度、斯里兰卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亚、马来西亚、印尼、越南、阿根庭及中南美洲，各国产茶区之茶籽、茶苗及制茶技术皆由中国直接或间接引入。

　　2.中国四大茶区

　　中国作为茶叶大国，茶区东起台湾东部海岸，西至西藏贡茶场，南至海南岛榆林海港，北到山东荣城市，包含西南、华南、江南、江北四大茶区。

　　(1)西南茶区

　　西南茶区是中国最古老的茶叶产地，包括云南、贵州、四川、西藏东南部地区。中国的外销碎茶和边茶大多数产自这里，也是高档绿茶、普洱茶和花茶的主要产地。

　　(2)华南茶区

　　华南茶区包括广东、广西、福建、海南、云南南部等地，很多名茶，如铁观音、大红袍、凤凰单丛、六堡茶、西山茶等均产自这一茶区。

　　(3)江南茶区

　　江南茶区以长江为界线，从长江抵达南岭，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。茶树以灌木型为主，是质优高档绿茶的集中产区，如西湖龙井、碧螺春等，在中国茶区中占据着相当重要的地位。

　　(4)江北茶区

　　江北茶区从长江向北，直抵信阳，从西部的大巴山延伸到江苏北部，包括陕西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江苏北部等地区，该茶区以生产绿茶为主，茶树均为灌木型中小叶种，生产的名茶有六安瓜片、信阳毛尖、紫阳毛尖等。

　　全国名茶目录