史上最全茶秘籍（收藏版）

 　　茶，是中华民族的举国之饮。发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇,博大而精深。在漫长的历史发展过程中，我国历代茶人富有创造地开发了各种各样的茶类，外加茶区分布广泛，茶树品种繁多，制茶工艺不断革新，形成了丰富多彩的茶类。

　　按茶的发酵度，可以分为以下六类

　　李时珍在《本草纲目》中曾记载“茶味苦，甘，微寒，无毒。归经，入心，肝，脾，肺，肾脏。阴中之阳，可升可降。”所以，不同种类的茶本身就有不同的茶性，且大致分为凉、中、温性。

　　其中，绿茶富含茶多酚，咖啡碱且叶绿素含量高，属于凉性茶类；

　　特性：降火防癌

　　具有多种保健功能，包括预防癌症、改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等。此外，绿茶还是维生素种类最多、含量最丰富的茶类。与其他茶类相比，绿茶的抗癌功效较好。多项研究表明，绿茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的危险性。从中医的角度来说，绿茶微寒，有助降火，阳虚的人群应该少喝，而容易上火、体热的阴虚湿热体质者宜饮。

　　黄茶是经绿茶加工手法演变而来，只是多了“闷黄”这一独特的工序，其茶性也是偏凉性；

　　特性：提神清热

　　功效也跟绿茶大致相似，不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚。黄茶性质清寒，具有提神、化痰止咳、清热解毒的功效。黄茶味厚爽口、醇和香浓，这是其他茶类难以媲美的。黄茶不如绿茶那么刺激，且又保留了绿茶的大部分营养成分，适合湿热体质饮用。

　　白茶俗称“懒人茶”，它是经长时间萎凋后直接干燥而制得，内含物丰富，茶性偏凉；

　　特性：祛邪扶正

　　能降火去燥。适用人群和绿茶相似，但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有祛邪扶正的功效。白茶的化学成分一般与绿茶比较接近。从一些相关的文献报道来看，与其他茶类相比，白茶的抗菌效果比较好。此外，白茶也具有较好的抗辐射效果，在美国和欧洲地区白茶提取物被用于脸部护肤品的开发。

　　红茶，属于全发酵茶，茶性甘温，可养阳气。有丰富的蛋白质和糖，有抗寒和助消化的功能；

　　特性：温煦护阳

　　在加工过程中，茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，多数糖类物质水解成可溶性糖，从而产生红茶特有的香气和口感。茶黄素是红茶中最主要的功能性成分。大量医学研究表明，饮用红茶有助调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，从而降低心血管疾病的发生概率。此外，茶黄素还可抗氧化、抗癌、预防慢性炎症和肥胖。从现有的文献报道来看，与其他茶类相比，一般红茶预防心血管疾病的功效较好。从中医的角度来说，红茶性温，味甘，入脾经，具有补养气血，补充热能，解除疲劳、调和脾胃之效，适合胃寒、手脚发凉、体弱、阳虚痰湿等体质者以及老年人饮用。

　　黑茶，经渥堆发酵而制成，茶性温润，可去油腻，有暖胃，降血脂的作用，茶性偏温；

　　特性：御寒降脂

　　五行属水，入肾经，有助御寒，适合阳虚痰湿气虚等体质者，可去油腻、解肉毒、降血脂，脸黑无光泽，喉咙肿痛，食欲减退，下痢，背脚冰冷，腰痛，精力衰退者，饮此茶为好。黑茶汤色黑红艳亮，凉饮热饮皆可，亦可煮饮更妙。适当存放后再喝，口感和疗效更佳。

　　青茶又称乌龙茶，其中，中度和重度发酵的乌龙茶茶性偏中性。

　　特性：润燥消脂

　　适宜人群最广。有不少好的乌龙茶，特别是陈放佳的乌龙茶，会出现令人愉悦的果酸，中医认为酸入肝经，因此有疏肝理气之功，但有消化道疾病者不宜多饮。乌龙茶中的武夷岩茶，更是特点鲜明，味重，“令人释躁平矜，怡情悦性”。凤凰单丛茶香气突出，在通窍理气上尤为明显，尤其适合气郁质人群。从一些相关的文献报道来看，与其他茶类相比，乌龙茶在减肥消脂方面效果较好。并且好的乌龙茶还可以起到疏通经络的效果，对于慢性疲劳综合征的人十分适用。脾虚的人也可以喝点乌龙茶，养生效果明显。

　　茶，喝的是一种心境，品的是一种情调。人生似茶，总带有那么一丝苦涩。它需要细细的品，越到后面越能体会到它的香醇。起起落落的茶叶，何其相似那浮浮沉沉的人生。