紫砂学院
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时间：2016-05-20 来源：紫砂之家
一直以来，紫砂壶不仅可以用来泡茶，还是件可以欣赏、把玩的艺术品。当年苏东坡曾经用紫砂陶提梁壶烹茶，有“松风竹炉，提壶相呼”的诗句，这 正是古人把玩紫砂壶的经典情境。事实上，使用紫砂壶泡茶真的具有很多好处，所以古今中外讲究饮茶的人，都特别喜爱用紫砂壶泡茶。
茶香浓郁持久
紫砂壶嘴小、盖严，壶的内壁较粗糙，能有效地防止香气过早散失。长久使用的紫砂茶壶，内壁挂上一层棕红色茶锈，使用时间越长，茶锈积在内壁上越多，故冲泡茶叶后茶汤越加醇郁芳馨。长期使用的紫砂茶壶，即使不放茶，只倒入开水，仍茶香诱人，这是一般茶具所做不到的。
番禺资深紫砂壶藏家周铭泽介绍，紫砂壶里外都不施釉，保持微小的气孔，透气性能好，但又不透水，因而具有较强的吸附力，这是一般茶壶所不能比拟的。它能保持 茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香，提高茶汤的晚期酸度，起到收敛和杀菌作用。故能稍微延缓茶水的霉败变馊，茶香持久。
保温时间长
一般的陶瓷茶壶，经过短暂的时间之后，茶温就会变凉，品尝起来索然无味。周铭泽介绍，紫砂壶由于壶壁内部存在着许多小气泡，气泡里又充满着不流动的空气，空气是热的不良导体，故紫砂壶有较好的保温性能。
用紫砂壶泡茶，提携抚握不易炙手。紫砂壶线膨胀系数比瓷壶略高，而且没有釉，就不存在坯釉应力的问题;烧成以后的紫砂壶，玻璃极少，有足以克服冷热温度差所 产生的急变能力，故具有缓慢的传热性。紫砂茶壶适应冷热急变的能力极佳，即使在上百度的高温中蒸煮后，迅速投到零下的冰雪中，也不会爆裂。
值得一提的还有，紫砂壶壁，通常含有气孔率，且有双重气孔结构，使用紫砂壶泡茶，以尽色、声、香、味之蕴，无熟汤味。暑天泡茶不易变味，汤色清润。寒天泡茶，温热持久，令人回味。
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