紫砂学院
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时间：2015-06-12 来源：紫砂之家
紫砂壶买回去以后，大家用之前都要好好的处理一翻才用来泡茶，即我们大家说的所谓紫砂壶“开壶”。也有广府一带人说紫砂壶“开光”。
开光并非是搞什么神圣仪式,只是喜爱紫砂壶之人养壶的术语而已。因为紫砂壶经一千多度高温烧制﹐制成后壶壁里尚存火气。加之运输及售卖时摆放在外﹐少不了有杂质微尘。所以在冲泡茶之前采取一些清洗措施而已﹐这个过程我们称为‘开壶’。流程是用清水将壶内外之尘埃冲洗干净﹐用一个没有油腻的容器注入清水﹐以能浸过全壶多出五六公分为佳。(壶盖和壶身不要放在一起，以免水沸腾时相互碰撞损伤)然后取些许茶叶放进壶内﹐整壶放进容器里﹐容器内亦放入一些茶叶(当然是此壶日后用以冲泡那种茶便投放该种为好)。加温煮沸后小火续煮二三十分钟停火﹐搁置泡浸廿四小时取出冲洗干净﹐便可开始用以泡茶了。
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要养出一把好壶是讲究功夫的﹐养壶最忌急功近利﹐许多的人为了快速养成-把所谓透润之壶﹐往往以茶汤淋壶身﹐甚至用废茶渣放置壶内几天不倒出﹐还以茶渣堆住整个壶﹐冲洗后又将壶往面庞磨擦﹐以达到润透的效果。其实此法不可取﹐一把真正润透如玉的紫砂壶是靠由里至外而润成的。要多久方可透润取决于你这把泡茶的次数而不是时间。当然是泡茶越多﹐时间愈久就越透润如玉了。待壶内的茶山(茶垢)积聚到一定时日之时﹐光注入沸水也会有些茶色及淡香味﹐但并非夸张到不用投入茶叶便有茶饮。
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