紫砂学院
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时间：2015-01-22 来源：紫砂之家
中华五千年文化，将茶视为极重要的一部分，而茶文化当中茶具自然是必不可少的，这是茶文化重要的组成部分。喜爱喝茶之人必定对紫砂茶具亦有一定的了解，一套正规的紫砂茶具，所涉及的器具五花八门，每一个器具都是小巧而别致，特别赏心悦目的感觉，像是紫砂壶、茶海、紫砂杯、茶针等等这些，也都是一位爱茶之人必备的器物。紫砂茶具款式造型琳琅满目，让人眼花缭乱，从圆器到方器，从筋纹器到花塑器每一款都是令人难以忘怀的，圆器的古朴典雅，方器的刚正挺直，筋纹器的凹凸有致以及花塑器的形象生动，种种的形容词都难以形容这些器型的千变万化。如果想泡好一壶好茶就要在众多的紫砂茶具中挑选最适合自己的那一款。挑选好紫砂茶具还需要自己如何利用自己手中的紫砂茶具泡出一壶好茶。
泡茶有讲究，泡茶放多少茶叶合适呢?泡茶是一门艺术，除了茶叶量，泡茶的时间也是有讲究的。茶量与时间的关系泡茶时茶叶放置量、浸泡时间与水温是决定茶汤浓度的三大要素，茶量放得多，浸泡时要短，茶量放得少，浸泡时间要长。这时如果水温高，浸泡时间宜短，水温低，浸泡时间要加长。
茶叶放置量要考虑茶叶的外形与粗细的程度。一般常看的茶叶外形，就泡茶角度言之，可分为下列三类。特密级：如剑片状的龙井、煎茶、剑状的龙井、煎茶、针状的工夫红茶、玉露、眉茶，球状的珠茶，碎角状熏花香片等。次密级：如揉成球状的乌龙茶、肥大带绒毛的白毫银针、纤细膨松的绿茶等。膨松级：如包种茶、白亮乌龙、叶形粗大的碧螺春、瓜片等。
假设第一泡欲浸泡一分钟得出适当浓度茶汤，那特密级只要放1/5壶量即可，次密级要放1/4壶，膨松级放六、七分满。
第二道以后看茶叶舒展状况与品质特性决定增减的时间，以下数项是应考虑的因素：揉捻成卷曲状的茶，第二道、第三道方完全舒展开来，所以浸泡时间往往需要缩短。揉捻轻、发酵少的茶，可溶物释出的速度很快，所以二、三道后浓度缓慢，必须增加更多的时间。
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