浅谈紫砂壶与茶道

　　宜兴是千年古陶都，作为宜兴陶瓷的后起之秀――紫砂一直在发展着。到了明代，使其逐渐从日常生活的实用器皿，发展而为融入了中国传统文化的艺术瑰宝，由于陈曼生的出现以及其后无数文人雅士的参与介入，完成了紫砂从民间制作向艺术创作的嬗变。上述已成定论的观点，以为宜兴紫砂器(壶)创始于宋代，均是引以梅尧臣的“紫泥新品泛春华”，“雪贮双砂罂”，欧阳修的「喜共紫欧瓯吟且酌」等为其依据，并以羊角山紫砂古窑址出土的紫砂残器来证实。而作为紫砂艺术的杰出代表――紫砂壶，历来为人追捧，究其原因除了其具有日用性，还在于紫砂壶蕴含着包括佛教文化在内的中国传统文化，自古以来佛教人物、佛教思想和佛教文化均与紫砂壶存在着深远的渊源。

　　这里有一点尚需解释，当代有些研究紫砂陶的专家以为，宋代已有紫砂器，因而宋代就有了紫砂壶。紫砂器中可以包括紫砂壶，但不可以认为宋代有了紫砂器便就有了紫砂壶。紫砂的壶的出现应与泡茶法的出现与普及有着密切的关系。这是将紫砂器与紫砂壶相混了。紫砂器应是指用紫砂陶材料做的器皿，称为紫砂器。是人们经过长时间的努力，对泡茶方式的适应理解和认识，有了这种生活基础，才逐步产生了紫砂茶具。怎样鉴定紫砂壶?紫砂壶从选泥、制作成壶坯等关键工序都是用手工操作的，因而制作十分精细。只是在陶坯成型后，上面印刻的书画诗文纹案都要用粉质颜料加填于轮廓中。陶坯一般多不上釉，以其自然色泽取胜，这种自然本色和着色方式是紫砂陶壶的一个显著特点。在造型上，虽然每个制壶名家都有自己的风格和特色，但大体上还是可以分为素色、筋瓤和浮雕三种类型。

　　紫砂壶形态淳朴、色泽古雅、质地精密，而且使用的年代越久，经人手抚摩后越显出其古雅光亮。紫砂壶是明清时期江苏宜兴地区所产的一种陶质茶具。由于泡茶日久，茶素慢慢渗入陶质中去，如果只泡清水，也有一股清清的茶香。紫砂壶泡茶不走味、贮茶不变色，即使是盛暑时节，所泡之茶仍不易馊。

　　在泡茶方面，我以为，润洗过的熟茶“冲泡”应该以舍“冲”取“泡”为主，换句话说就是由壶边入水，让热水缓入壶中而不搅动茶叶，满溢，尽量降低冲水入壶的高度，盖上壶盖再淋壶，出汤!这样泡茶的原因是要用“闷泡”的方式让茶内含物质在水温的作用下逐渐的，缓慢的释出，而这个逐渐的，缓慢的释出与温度十分有关，因为茶属高发酵茶类，内涵物质较为丰富。紫砂壶由于砂质的结晶产生了所谓的双气孔结构，而这个双气孔结构类似于我们一般家用的保温瓶的双层保温效果，这就是一般家用的保温瓶所做不到的!可是有趣的是紫砂壶的保温作用还兼具着“散热”的功能;到这里或许会觉得奇怪，既然要保温，为什么还要“散热”?同理，是否高发酵茶类用“泡”比用“冲”效果来的好?这个还得再研究!这里所指的“温度”不仅仅是水温，还包括了茶器的保温效果!至于选择什么样的紫砂壶来冲泡熟茶比较合适呢?个人认为最好挑壶身高，圆体，胎体厚，窄口;如果泥料能够是底槽青(清水泥)最佳!虽然说，半手工挡胚气孔结构内紧外松，散热较慢。全手工气孔结构外紧内松，散热较快。但是差距不大，可以忽略不计，完全视自己荷包能力而定。

　　紫砂壶以其兼容并包的伟大胸怀，不单装纳了意蕴深远的茶文化，更承载着佛家那一颗“普渡众生，教人为善”的佛心。饮茶可得道，茶中有道，佛与茶便连结起来。在方家眼中茶道亦即佛道，我却说佛道即壶道。众所周知，佛教最初是与茶结缘的。正所谓“茶佛一味靠紫壶，一片佛心在紫壶”。佛教之禅宗极力主张“圆通”，从文化功能的角度来说所谓“圆通”就是指佛教能与其它传统文化相互协调、相互影响最终相互融合。

　　如唐代诗僧皎然，一生爱茶。皎然在其《饮茶歌诮崔石使君》一诗中咏道：“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地;再饮清我神，忽如飞雨洒清尘;三碗便得道，何须苦心破烦恼。”以茗参禅之后，终有所悟而提炼出了把禅、诗、儒三位一体来理解的独到的“心地法门”。皎然希望通过饮茶，寄情山水，以求通过饮茶将自我、自然融为一体，终而求得精神之爽朗。为此他不惜于而立之年四处探寻并参访多位得道之禅师，在与其把壶共品，皎然的追求恰与禅宗之“静心、顿悟”的禅意相一致。在饮茶中得到一种精神寄托，也是一种“悟”，所以说：饮茶者可以得道，茶中有道。