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时间：2014-06-04 来源：紫砂之家
卢宁刚 天地悠情
闽南功夫茶，是一种极为讲究的泡茶技法，要泡沏出一杯可口的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，不可缺一。
功夫茶讲究三要素，即“一茶二水三火”。水以山泉水最佳，燃料以橄榄核或无杂烟味木炭为上乘。茶叶是闽南半发酵乌龙茶，装壶前以沸水烫壶，喻之“贵妃淋浴”。然后，装入六七成茶叶，须搭配1/3茶末放中层才显得茶叶香浓，近壶嘴应放叶茶以防阻塞，称为“乌龙入宫”。冲泡时，水壶要高提，谓之“高山流水”，才能使茶味释放快。继之，是刮泡沫，名为“春风拂面”。倒茶为“关公巡城”，点茶为“韩信点兵”。看茶称为“赏色闻香”，喝茶美曰“品啜甘露”。
斟功夫茶要低、快、匀、尽，茶汤不宜斟的过满，农谚“茶七酒八”，过满会被视为欺客。品功夫茶有礼可言，品者须三口，若一口饮下，会被认为不雅。
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