紫砂学院
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时间：2014-03-25 来源：紫砂之家
作为国饮，茶可以忘忧解劳，喝茶可以陶冶心性坐拥天地。泡茶在于懂得茶的色、香、味，每一环节的背后是属于茶叶生长的过程，以及在天、地、人因素影响下而展现出的茶叶生命之美。如何泡一壶好茶，离不开三大要素——茶叶、茶具、水。
选好茶
选择品饮者喜欢且适合其口味的茶叶，是基本要则。品茶师介绍说，选茶要从香味与韵味两方面着手，因为茶的万种风情多半来自茶香。好的茶叶，芳香馥郁，令人身心舒畅，精神愉悦。喜欢清香的茶友，乌龙茶系与绿茶系是不错的选择;喜欢浓郁的香气，可以试试冻顶乌龙茶;想喝韵味，就不可错过铁观音茶的观音韵、武夷岩茶的岩韵。
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选好器
茶具首推紫砂茶壶和瓷器茶具，日常喝茶最常用的可能是玻璃杯了，还有一些不锈钢的、搪瓷的、纸质的等。冲泡铁观音、大红袍时可以考虑用紫砂壶或者紫砂杯，由于透气性好，所以茶不容易变味;冲泡红茶可考虑用玻璃茶具，散热快，茶不容易变味，还可以观赏亮艳的汤色。
选好水
水质好坏直接影响茶汤品质，水质不好难以展现茶叶的特性以及色、香、味。
古人对泡茶用水的选择，一是甘而洁，二是活而鲜，三是贮水得法。用上等山泉水是最好的选择，但对大部人来说，用自来水最常见。如果用自来水沏茶，最好用无污染的容器先贮存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶为好。
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