茶叶的基本分类

时间：2014-02-08 来源：紫砂之家

　　红茶：品质特征为红茶，红汤。红叶和香甜味醇。以茶树的芽叶为原料经过萎凋，揉捻，发酵，干燥四道工艺精制而成。

　　红茶中的精品：正山小种，滇红茶，金骏眉等

　　绿茶：属于不发酵茶，品质特征为清汤绿叶，形美，色香，味醇，性凉而微寒，作为中国第一大茶系，有其他茶类所不及的显著医疗保健功效，如防癌，降血脂和降电脑辐射等，被内行人称为原子时代的健康饮料。

　　绿茶中的精品：西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，信阳毛尖，庐山云雾茶等

　　乌龙茶：亦称青茶，属于发酵茶，透明的琥珀色茶汁为其特色以本茶的创始人而得名，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香味，品尝后齿颊留香，回味甘甜，茶性不寒不热，是一种中性茶，适合大多数人饮用，其药理作用突出表现在分解脂肪，减肥美容等方面，对于美容减肥者来说是很好的选择，故有美容茶，健康茶之称。

　　乌龙茶的分类：闽南乌龙，闽北乌龙，广东乌龙，台湾乌龙。

　　乌龙茶中的精品：安溪铁观音，黄金桂，武夷岩茶，凤凰单丛等

　　白茶：因其叶色，汤色均如银似雪而得名，其主要特点是毫色银白，是我国茶类中的特殊珍品，有一年是茶，三年是药，七年是宝之说。陈年白茶生津止渴，清热解毒，祛热降火之功效。

　　白茶中的精品：白毫银针，白牡丹等。

　　黑茶：因其茶色呈黑褐色而被称其名，品质特征是茶叶粗老，色泽细黑，汤色橙黄，香色醇厚，具有扑鼻的松烟香味，属于深度发酵茶，存放的时间越久，其味越醇厚。

　　黄茶：属于部分发酵茶类，其特殊的闷黄，工艺造就了自身独特的干茶黄，汤色黄，叶底黄，三黄品质特征，滋味甘醇鲜爽，耐冲泡，茶性凉而微寒，适合胃热者饮用。

　　黄茶中的精品：君山银针，蒙顶黄牙，广东大叶青，北港毛尖等。

　　黑茶中的精品：云南普洱(沱茶，砖茶，饼茶)

　　花茶：又名香片。属于加工茶，将其花香和茶味相得益彰。受到很多人的青睐，有清热解毒，美容保健等功效，即能让人心旷神怡又有保健滋养的作用。

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