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时间：2013-11-18 来源：紫砂之家
紫砂之家讯：当代的紫砂工艺是历史上最好的时期。它有一长一短，一长是“看得见的细节，几近无可挑剔”，一短是“看不见的细节，往往离茶缺失”。我以为他说得一针见血。紫砂壶出水的畅通与否即为其一。
砂壶出水有技艺问题，也与做工是否精细的工作精神相关。我不揣浅陋对出水的技艺谈点粗见。
出水的形态与成因
砂壶出水有多种形态。壶友杨世明曾细心观察，并写过“茶壶出水的形态美”的文章。他在文章中对出水形态作过描述：
我喜欢看茶壶的出水，时日一长，发现紫砂壶壶口的出水形态有三种：一是“斜下直奔”的类似直线的急流，一是“平出斜下”的抛物线的飞流，一是“斜上而下”的抛物线的虹流。
这三种形态的水流，又有四种不同的状态：
一是光滑的圆柱形，似乎是一条“无间隔”的直柱激流;
一是光滑的圆柱形，透过光看似有“间隔”，似一阵阵波涛向前涌动的潮流;一是圆柱形，不透光也能看到水是“旋转着、拧着劲”地向前“钻”的涡流;
一是圆柱形不清晰，粗细不匀，还有四溅飞落水花的溪流。
每当品茶之际，每当“凤凰三点头”之时，我很喜爱看那茶壶出水的形态、状态、神韵，这是我品茶时的一乐。过去，我一直认为后两种出水的状态不佳，顾景舟先生倒盛赞“我认为不佳”的第三种，即那 “旋转着、拧着劲”往前“钻”的出水激流。这正应了古话“仁者见仁智者见智”了。
我以为那“圆柱形不清晰，粗细不匀，还有四溅飞落水花的溪流”，再加一句“甚至有时断时续”的现象，即是砂壶“看不见的细节”技艺与做工有所“缺失”造成的。而那出水的“激流、潮流和涡流”则是好壶出水的形象，它与壶嘴壁厚薄、光滑，壶嘴眼改为壶出水孔、壶体孔眼，壶盖气孔有着密切的关系。
畅流的标准与环节
紫砂壶出水是好是差有一些传统的说法，在紫砂文化的经典著作中，对于茶壶出水的说法我读到的有：
其一：徐秀棠先生谈：“从茶壶中倾倒出来的茶水‘圆柱’要光滑不散落，这种不散乱的‘圆柱’越长越好。俗话‘七寸注水不泛花’，就是说提起茶壶七寸高，往容器里注水不会四溅水珠，表明出水顺畅有力。反之，壶嘴水出时即散落迸溅则不可取。”(文见《中国紫砂》之109页)
其二：韩其楼先生认为：“壶的出水效果跟‘流’的设计最有关系。倾壶倒水，能使壶中滴水不存者为佳。出水水束的‘集束段’长短也可比较，长者为佳。”(文见《紫砂壶全书》之174页)
其三：夏俊伟先生讲：“出水流畅不涎水，注水七寸不泛花，直泻杯底无声响，这与壶嘴壁厚薄、光滑，壶体孔眼、壶嘴眼，壶盖孔眼有着密切的关系。”(文见《中国紫砂茗壶珍赏》之《紫砂壶鉴赏常用术语》399页)
研究传统，结合自己的实践，我以为砂壶出水涉及三个环节：一是设计环节。壶好的出水是紫砂壶基本功能的一个标准元素，好的出水不仅有强烈的视觉冲击力，有“爽”的愉悦心理感受，还有多种形态的美的欣赏。在传统制壶中不把砂壶的出水列为设计范畴，仅仅作为工艺、技艺问题。我在创作时，则把砂壶出水的畅通列为壶整体设计的一个主要元素予以考虑。其二是壶嘴壁的厚薄、嘴内壁的处理、壶嘴口出水的设计，与壶体孔眼，壶盖气孔的大小、形态，三者作统一的思考与制作。其三是对那“看不见的细节”，要以对壶友负责，对砂壶负责，尤其是对自己从艺形象负责的精神精益求精。
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