解读茉莉花茶保健功能

　　茉莉花茶的饮用在我国已有800多年的历史，人们对花茶的饮用在健康、预防保健方面也积累了很丰富的经验，随着现代生活水平的提高，健身、养生、保健日益受到了重视。花茶对人体的保健功能如何?本文作者从医学的角度解读花茶的保健功效。以启示人们喜爱茉莉花茶、常饮茉莉花茶，有益于健康。

　　广西横县自80年代种植茉莉花以来，目前已发展到年产鲜花6万吨以上。加工茉莉花茶100万担。成为全国最大的茉莉花和茶的生产加工基地。享有“中国茉莉花之乡”美誉。每年产花时节，数以千记的茶商云集横县加工、窨制、营销茉莉花茶。把花茶远销祖国大江南北、长城内外、港澳台地区和东南亚诸国。深受消费者的青睐。然而、茉莉花茶的饮用一般人表面上只知道清香、舒服、口感好。不知道花茶内在的养生保健之功效。更不知道花茶的来源、窨制和历史背景。笔者通过医学原理和花茶的科学研究分析、结合饮用花茶的积累经验、从几个方面综述花茶的保健功能。让人们更了解茉莉花茶的预防保健作用，放心喝茶。

　　1、简说茉莉花与茶的背景

　　“茉莉”是何物?此物来源于何处?又是怎样传入我国?茉莉花茶又是怎样对人体有保健功能?… 《辞海》说“其名来自西域，原名jasmine,南方草木状谓之‘耶悉 ’即其音译也。《康熙》字典“茉字”下说更清楚：“茉莉、花名”。“《洛阳名园证》作抹厉，佛经作抹利” “《工龟龄集》作没利”、“《洪迈集》作末丽”，而茉莉只是音译的一种。从以上资料可知茉莉源于印度，经西域传入中国，从西汉(公元前二0二年)算起已有 2000多年。

　　茶文化的最早历史记载：《神农食经》“茶茗久服、令人有力悦志”、认为饮茶始于神农时代。《茶经、六之饮》，神农即炎帝，与黄帝同为中国上古都部落首领。到了西汉时期，茶就作为我国西川的特产。通过进贡的渠道，首先传到京都时的经济、政治文化中心陕西长安城和河南等地传播。从西汉直到三国时期，在巴蜀之外，茶就是上层社会享用的珍稀之品。《旧唐书、李玉传》：“茶为食物，无异米盐、于人所资，远近同俗，既怯竭乏，难舍斯须尤甚。”茶于人如同米盐一样不可缺少。对于田间农家，尤其嗜好。到了宋朝承唐代饮茶之风，日益普及。

　　茉莉花茶的窨制与饮用起源于南宋(公元一一二七年起)距今已有800多年的历史[1]花茶的生产历史上最早普遍使用于增加香味的花朵就是茉莉花[2]、至明代，花茶的加工有了更大的发展。到了清咸丰年间(1851—1861年)，京、津茶商到福建长乐，受茉莉花熏制鼻烟的启示，进行了茉莉花熏制茶叶的批量生产。效果甚佳。运销东北，华北市场大受消费者欢迎。从此以后茉莉花茶的生产交易一个高峰接着一个高峰永不衰败。

　　2、茉莉花与茶的生物成分

　　茉莉花含有：苯甲醇、茉莉花素、安息香、茉莉花酮、其化合物达60多种，主要生物分子式：

　　茉莉花醛甲酯 吲哚 茉莉内酯 乙酸芳樟酯 茉莉酮

　　C13H20O3N C8H7N C10H16O2 C12H20O2 C11H16O

　　1899 年，verley[3]、Hesset ,Muller[4]首次分别报道了从茉莉花成分鉴别。到了80年代鉴别的香气组分增至97种。茉莉花除了它有清香宜人之外，还广泛用于化妆调香、普通用于食品、酒类、茶类、糖类和罐装食品加香;还有健胃降压、止咳祛痰催眠、抗抑郁等多种医药保健作用。茉莉花与茶的窨制(指绿茶)不但没有中和花茶的有效成分，二者合一更是‘珠联璧合’。

　　茶叶中含有：蛋白质含量约为15—25%。茶多酚(即茶单宁、茶鞣质)是茶叶中三十多种酚物质的总称，其主要物质为儿茶素。茶叶中含有20—30%的茶多酚。主要有黄烷类、花色甙类、黄酮类，酚酸类等。其中黄酮类化合物质含有路丁。茶多酚亦能与乳类组合复合物，故如在茶中加进牛乳，能降低茶叶的收剑性，促进人体对蛋白质的吸收。茶叶中的生物碱类：主要有嘌呤类生物碱(包抱咖啡碱、茶碱、可可豆碱、黄嘌呤、腺碱等)其中咖啡碱是一种含量最高的生物碱。在茶叶中的含量约2—5%，而泡茶时有8—10%的咖啡碱可溶于水中。糖类：包括葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露糖、半乳糖、麦芽糖等。茶叶中糖的含量约30%左右。但不易溶于水，泡茶时的浸出物仅5%左右，故茶叶是低热量饮料。矿物质在茶叶中品种较多，主要有：钾、钙、镁、铁、锰、氯、铝。微量元素成分是：锌、铜、氟、钴、钠、钛、硫、硼等。还含有水溶性维生素含量较多为：维生素C、B1、B12等。脂溶性维生素含量较多有维生素A，维生素D、K、P等。

　　氨基酸在花茶中多达30余种。其中有茶氨酸、光氨酸、脯氨酸、赖氨酸、精氨酸、甘氨酸、天冬氨酸，丙氨酸、谷氨酸等。其中茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸含量最高。

　　3、减肥降脂保健功能

　　人体进食大量脂肪后，部分脂肪在胃肠,腹膜内堆积，早期腹部肥胖。当脂肪过多，被动员到肝脏氧化、可使肝脏中的脂类增多，且在肝脏堆积，形成‘脂肪肝’, 部分脂肪经转化后变为：总胆固醇、酯、甘油三脂等。脂质在体内增多了，胆固醇在动脉壁上堆积，形成动脉粥样硬化，血管硬化，血流不畅。在现代生活中，随着人们的生活不断改善，我国肥胖者也不断增多，因此，养生保健、关爱健康也提到了人们的日常生活中。尤其是中老年人的心血管病在不断上升。人体脂质代谢障碍的危险因素包括饱和脂肪酸摄入过多。脂质代谢障碍，缺少活动的生活方式可导致继发性高胆固醇血症的系统疾病。总胆固醇水平高于200mg/dl (5.2mmol/L)的患者病死率显著升高，而且当总胆固醇水平达到240mg/dl(6.24mmol/L)时，病死率急剧上升，在200mg/dl (5.2mmol/L)以上每增加50mg/dl(1.3mmol/L),心血管的病死率就会翻一翻[5]。可见人体脂质过氧化，是人类健康的大敌!国内研究表明。花茶内含的茶多酚和B族维生素，它可以使甘油三脂降低50%。同时能增加胆固醇的氧化，增加粪便中性固醇的排泄，阻碍游离胆固醇的脂化作用而减少脂蛋白的合成。花茶还有效地清除人体内的‘自由基’(即是人体在呼吸、代谢过程中，在消耗氧的同时产生的一组有害物质，)。降低或减少胆固醇的摄入，有很好的氧化脂肪、降低脂质。经常适量饮用花茶是促进健康减肥降脂的有效办法之一。

　　4、增强心脏血管保健功能

　　冠状动脉粥样硬化最重要易患因素是高龄、男性、高血脂、高血压、吸烟和糖尿病。其考虑是该动脉内膜和部分中膜的血供应是管腔直接供给。血中氧和营养物质直接透入内膜和中膜。因而脂质亦易于透入，加之循环血液血小扳聚集率增加，发生释放反应[6]，造成冠状动脉粥样器质性狭窄和心肌缺血，心肌活力减少。部分患者可直接由冠状动脉痉挛，冠脉供血减少，产生一系列副反应。近年来在我国冠心病死亡率：男性约42/10万—49/10万。女性约为31/10万—32/10万;男性死亡率高于女性;城市高于农村，总体呈上升趋势。可见冠心病、心肌梗、脑溢血和脑血栓等疾病对人类的健康构成了严重的威胁。花茶中含有的茶色素、维生素C等具有减少组织胆固醇沉积，增加纤维蛋白溶解活性和减少纤维蛋白原的浓度，同时还有扩张周围血管、防止血栓形成。有助于防止血管阻塞性病变和病情的发展。也可作用于心肌梗塞后预防复发和预防动脉血栓栓塞。对于中老年人饮用花茶极有好处，能有效地保护心脏，预防心血管病。每天能坚持饮上花茶，养成一种良好习惯、可使原有心脏病发作的危险因素降低约45%。

　　5、茶多酚具有抗癌中介蛋白质

　　根据流行病学的调查证实85%左右的癌症高发与饮食和营养有着密切关系。乳腺癌、肠癌与高脂肪、高热能饮食有关。1990年代的癌症总调整死亡率为94.36/10万，1970年代为84.58/10万，上升了 11.56%。其次肝癌及白血病，分别上升了41.17%和30.26%。可见，癌症的上升态势，应引起人们对生命、健康的高度重视。日本九州大学研究生院立花宏文副教授于2004年3月中旬发现了绿茶的主要活性成分——EGCG(其中文名称是“表没食子儿茶素没食子酸酯”)，发挥抗癌作用的中介蛋白质。 EGCG是茶多酚类化合物的主要活性成分，这种蛋白质名为“67LR”，一般癌细胞表面存在这种蛋白质的可能性很大。研究人员在人的肺癌细胞中单独注入 EGCG,发现这时EGCG没有抑制癌细胞增殖的效果;利用生物技术让癌细胞合成67LR之后，再给癌细胞注入EGCG，结果发现癌细胞的增殖率减少 40%。因此研究人员认为，67LR是使EGCG发挥抗癌作用的中介物质[7]。茶多酚具有防癌抗癌成分，只要合理营养，养成良好的饮花茶习惯，就获得更多的抗癌物质，降低癌症的发病率。

　　6、清除体内有毒物质和利尿

　　人的一切生命活动所需的能量，来源于摄入体内的物质经分解氧化。营养物质在体内经生物氧化，释放所蕴藏的能量，生成水和二氧化碳、产生一些毒性物质，如血液中含氮物质的终产物(尿素、尿酸、肌酐、氨、等)、和体内的腐败产物：胺、脂肪酸、酚、硫化氢、甲烷等。花茶中的黄嘌呤类具有很强的清除毒素和利尿作用，且无毒性。这类化合物使下丘脑视上核和室旁核及其周围区域存在渗透压感受器，这些细胞对血浆晶体渗透压，尤其是对Nacl浓度的改变非常敏感!当人饮入(试验性饮1、2升)，抗利尿激素分泌和稀释减少，集合管对水和血液内的过剩物质、物质代谢的终产物和异物重吸收减少，尿量增多，利尿，有毒物质随尿稀释而排出体外。另一部分可从皮肤汗腺排出、从肠道排出体外。从而清除了体内的毒性物质，维持人体的血液生理平衡，维持人的生命健康[8]。

　　7、除疲劳解油腻助消化

　　人们在工作、学习中、也常会出现疲劳现象，总感到脑力和体力不足，工作效率低、记忆力减退或身体不适和睡眠障碍等。茶叶中的咖啡碱则有兴奋大脑，消除紧张和焦虑，并能促进新陈代谢。饮上一杯茉莉花茶，振奋精神，使大脑思维活动迅速敏捷，感觉敏锐，记忆力集中，办事工作效率增加。

　　随着生活水平的不为断提高，食物结构已经发生了变化，肉食比例增加了。胃肠吸入脂肪明显增多，总感到胃油腻、饱胀感。花茶中的咖啡碱、黄烷醇类化合物增强胃、肠蠕动。能剌激胃液分泌(主要是胃酸、胃蛋白酶、内因子和粘液)7、1其作用是将无活性的胃蛋白酶原激活成有活性的胃蛋白酶，为胃蛋白酶发挥作用提供酸性环境;7、2使食物中蛋白质变性易于分解;7、3杀死随食物进入胃内的细菌;7、4促进食物消化增加氧化分解脂肪的能力，消除食欲不振、腹胀和消化不良。饮茶后常感到胃肠‘舒服感’。

　　8、花茶调节性功能保健

　　人类性欲与性能力的维持主要有赖于睾丸酮等雄性激素、雌激素、黄体释放激素。一些学者用免疫法测定睾酮显示，男性血清睾酮随增龄而降低，一般55岁后减少到正常水平，约为4—12ng/ml，到60岁—90岁之间，平均为 3.0ng/ml。城言、国外一些学者认为，睾酮与性欲，性的激发和发展，性功能密切相关。睾酮是人体内的一种主要雄性分泌激素。经研究测试、睾酮随增龄而下降不成正比例。花茶具有浓郁的调香功能外，且具有剌激雄激素分泌尤其是睾酮(testosterone)可促使男性副性征的发育;促进精子的生成和成熟;增加性爱频率;维持男性阳刚之气。对女性能调节内分泌腺;促性腺激素直接参与调节控制性腺的功能，剌激卵泡的生长，发育和卵巢颗粒细胞增生。促进女性副性征的出现。增强输卵管和子宫平滑肌收缩。对成熟期女性、降低性冷感，帮助阴道紧缩、维持女性生理、生殖功能，保持女性特有的魅力。

　　9、小 结

　　总而言之、茉莉花茶的健康、预防保健作用越来越得到人们的认可，是养生保健不可缺少的饮料之一。他的很多作用在这里就不一一解读了。

　　当然，是每一个人都适应饮用茉莉花茶吗?不，如有过敏反应的人(进食鱼虾，吸入花粉等)产生过敏反应者不宜饮用;还有胃溃疡、缺铁性贫血、泌尿系统结石、神经病人、哺乳期、怀孕期的妇女、发热病人、便秘者等等亦不宜饮用。饮茶的多少则因人而异，只要做到适当、适量、适时、养成良好的饮茶习惯才会有益于健康。