六大茶类，最好喝的各是哪一泡？

时间：2021-04-20 来源：紫砂之家官方

关于喝茶第几泡滋味最佳，茶友圈一直这么流传：一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。

一般人和普洱茶的茶友，觉得第三、四道才是其最精华的口感。但是对于不同茶类来说，最佳滋味的阶段不同。

＞绿茶

『 2019年古树绿茶自饮装』

绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜。

绿茶适合现泡现饮，温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。一般来说，所以绿茶的头两泡茶就是最精华、滋味最丰富的，四五泡之后，味道就有些寡淡了。

＞红茶

『冰岛老寨精选红茶』

红茶属于全发酵茶，最好用沸水冲泡，浸泡时间短，茶水的颜色浅淡，滋味轻，反之色重味醇。

但时间也要适当控制，泡久了，茶汤的涩味重，香味也容易丧失。不论是小种红茶还是工夫红茶，经过工序制作的红茶，头泡往往无法将红茶激活到最好的状态，但是经过头泡唤醒的二、三泡可以视为最珍贵的精华。

＞乌龙茶

『岩茶•金奖名丛』

乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。其中，铁观音当属乌龙茶中的极品，有“七泡有余香”的美誉。

铁观音茶叶条形紧密，通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气弥散开来，到第四泡时，才会散发出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。也就是说，铁观音的精华应该出现在第四泡的时候。

＞白茶

『白茶双饼套装』

白茶属于微发酵茶，前期制作时人工干预和影响非常少，只需要通过一定的摊晒、萎凋和干燥后，更多的是交给时间，是越陈越香，越存越有价值的一种茶。

在冲泡白茶时，最好用白瓷盖碗，100℃的水温。

第一泡通常为洗茶，出水要快。这个时候的茶叶还处于沉睡状态，内含物质尚未析出；第二泡时，白茶的香气开始散发，汤水也逐渐变稠；到了第三泡、第四泡的时候，茶叶不断吸水，物质尽数析出，这个时候的茶香和茶味最自然，也就是它滋味最好的时候。

特别是老白茶，沉淀时间长，需要多泡几次才能完全将它内含的物质刺激苏醒，因此，白茶在第三、四泡的时候，口感最好。

＞黄茶

黄茶具有细嫩，新鲜，匀齐，纯净等特点，90℃水冲泡，根据个人口味放入茶叶适量，饮用后留根1/3，黄茶往往在第二、三泡口感最佳，但是冲泡次数不宜过多，5-6泡为宜。

＞黑茶

『 70年代益阳茶厂特质茯苓砖（安化黑茶）』

作为后发酵茶，随时间有越陈越香的特点。黑茶冲泡较为讲究，通常需要先洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。

一般来说，黑茶三四道茶汤最好喝，可以泡的次数比较多，可达数十次，越泡到后面，茶味就越来越淡，水味会越来越重。

就像关于留根与否的争论，没有统一标准，要看饮茶者的个人口味。每一道茶都有其独特滋味，这才是品茗的乐趣。

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编辑：龙猫