紫砂学院
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时间：2017-01-05 来源：紫砂之家
紫砂壶新品迭出，花样无穷，但“中看不中用”者并不鲜见。紫砂壶的“艺”须在“用”中品，失去“功用”上的意义，“艺”复何在?
容量适度，高矮得当，口盖恰好，出水流畅，是紫砂壶使用功能的主要表现。
大多数茶友都钟情于容量小的紫砂壶(容量在100-200毫升左右)，因为小壶便于试茶、品味。香气不涣散，壶的容量低于100毫升的壶，适合泡细碎、嫩度高、叶片小的茶叶。三五友朋会饮，壶的容量在350毫升最佳。因为这种容量的壶保温性较好，适合多人共同品饮，尤其适合泡普洱茶、红茶，因闷、热的特点，茶汤滋味更容易体现出韵味。
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陈宏林：《汉钟壶》
高身小口壶，适合泡发酵茶，但过高茶则失味，如普洱、红茶等，需要高温焖，选用这样器型的壶是为了使茶香更甜醇、滋味更醇厚;矮身大口壶，适合泡不发酵茶，但过矮则口盖易溢，如绿茶、铁观音、龙井、碧螺春等，能够在85摄氏度左右的温度下充分展现茶特有的清香和清爽滋味。
口盖适宜，利蕴茶、利冲壶、利出汤、利卫生。口盖严密适度，不哐当即可，太严反而不好用，随便一点茶渣就会把盖子卡住，影响泡茶时间和效果。方壶口盖的密合性肯定没有圆壶的好，圆壶压盖的密合性也肯定不如嵌盖的好，还是那句话，不哐当，适宜就好。
那些老茶人大多喜欢圆形紫砂壶，圆形壶无硬性转折，水在壶里可顺畅流转，水与茶叶能温润结合，有利发茶。卷球状的高山乌龙茶，在圆形的空间里可完全舒展。
装满水后，端壶时无“费力、不顺手”的感觉，拿着舒服。综合以上几点，挑选一把实用型的壶相比不难吧。
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