关于茶的紫砂选壶建议

时间：2016-10-12 来源：紫砂之家

　　在茶文化的发展进程中，各类茶饮器皿层出不穷，紫砂壶的应用尤为普遍。因紫砂壶泡茶，能保持茶的原味，泡出的茶汤醇郁芳馨，甚至在久用的空壶里注入沸水都会有清淡茶香。而且使用年代越久，壶身色泽就愈加光润古雅，这样味觉和视觉的双重享受使紫砂壶与饮茶人结下了不解之缘。不同种类的茶在壶的选择上也有讲究。

　　1.绿茶搭配紫砂壶

　　绿茶属于不发酵茶，是我国茶叶产量中最多的一类，亦是历史上最为悠久的茶类，其产量占我国茶叶总产量的70%左右。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、浙江等为我国的绿茶生产省份。

　　主要品种：信阳毛尖茶，西湖龙井茶，碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾，六安瓜片，太平猴魁，顾渚紫笋茶，竹叶青，恩施玉露，普陀佛茶。

　　绿茶汤色青嫩，不耐闷，所以要选择符合下列要求的紫砂壶：

　　泥料：紫泥类、绿泥类、红泥类等所有泥料都可以。

　　壶型：口盖大，身桶宜矮不宜高。

　　容量：250cc及以上

　　2.红茶搭配紫砂壶

　　红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。

　　主要品种：祁红——产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红——产于云南佛海、顺宁等地;霍红——产于安徽六安、霍山等地;苏红——产于江苏宜兴;川红——产于四川宜宾、高县等地;吴红——产于广东英德等地。

　　红茶香味悠长，性甘，汤色红浓，可以选择如下条件的紫砂壶：

　　泥料：紫泥类、红泥类、降坡泥等泥料

　　壶型：壶身较高深、窄长的

　　容量：200cc以上均可

　　3.黑茶搭配紫砂壶

　　黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶为主。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。

　　主要品种：安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶、云南普洱茶等。其中云南普洱茶古今中外久负盛名。

　　黑茶汤浓，色泽较深，在选壶上也需要注意：

　　泥料：紫泥类(生普、熟普皆可)，绿泥类(可泡生普)

　　壶型：壶腹较大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。

　　容量：200cc以上

　　4.乌龙茶搭配紫砂壶

　　乌龙茶亦称青茶、属于半发酵茶。

　　乌龙茶的主要产地在福建、广东和台湾。以闽北的武夷岩茶、闽南的铁观音、广东单丛和台湾的冻顶乌龙茶为最佳。

　　乌龙茶又称为功夫茶，是因为其泡茶方法和其他茶类的泡饮不同，起茶器均有规格限制，对壶的要求更是严格：

　　泥料：紫泥类、绿泥类、红泥类和降坡泥均可，其中以红泥类最为标准。因其中的朱泥目数较高，密度大，对高香型茶品的香味吸附损失少，经过高温烧结的扁圆朱泥壶，益茶性，聚热扬香，是乌龙茶最佳伴侣。

　　壶型：铁观音：壶型宜矮不宜高，能表现茶香特质，平顺释放出铁观音的茶韵花香。

　　容量：按照茶量的不同而选择不同容量的壶，一般为80cc-200cc内。

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